Vier restaurants treden toe tot de selectie van Groene Michelinsterren. Restaurants die zich op een bijzondere manier inzetten voor de ontwikkeling van een duurzame gastronomie worden onderscheiden met een Groene Michelinster. Dit jaar treden vier zaken toe tot deze bijzondere familie.
Met een groene ster voor zowel Hof aan Zee als Morille wordt het dorpje Koudekerke voortaan in één adem genoemd met duurzaamheid. Beide restaurants benutten ten volle de Zeeuwse rijkdom en doen er alles aan om een lokaal, circulair systeem te installeren. Dat laatste geldt ook voor Rotonde (Rotterdam) en De Dyck (Woubrugge). Hun duurzame mindset doorkruist elke geleding van hun bedrijf, van hun communicatie tot waste management.
Deze vier voorbeelden tonen de groeiende duurzame bewustwording aan onder chefs. In totaal telt Nederland vandaag 15 groene Michelinsterren.
