Horecava 2025 zit erop. De beurs heeft opnieuw laten zien waar de horeca naartoe gaat en welke ontwikkelingen echt niet meer te negeren zijn. Van technologische vooruitgang tot veranderende wensen van je gasten – er is zoveel gaande dat het bijna voelt alsof alles met elkaar samenhangt. Horecava deelt de trends die hen het meeste opvielen:
Duurzaamheid is de standaard
"Tijdens Horecava werd duidelijk dat duurzaamheid allang geen extraatje meer is; het wordt simpelweg van je verwacht. Gasten kiezen steeds bewuster voor horecazaken die het milieu serieus nemen. Of je nu werkt met lokale en seizoensgebonden producten, investeert in zero-waste-concepten of samenwerkt met leveranciers van duurzame verpakkingen, duurzaamheid raakt elke keuze die je maakt. De link met plantaardige voeding is daarbij onmiskenbaar: minder vleesconsumptie sluit naadloos aan bij je duurzaamheidsdoelen."
Plantaardige en alternatieve voeding
"Een grote trend die op de beurs veel aandacht kreeg, was de groei van plantaardige en alternatieve voeding. Mensen experimenteren vaker met alternatieve eiwitten zoals kweekvlees, zeewier of zelfs insecten. Daarbij worden plantaardige kazen en zuivelvervangers steeds beter van kwaliteit. Flexitarische menu’s, waar vlees en plantaardig elkaar aanvullen, zorgen ervoor dat je voor iedere gast iets passends hebt. Deze ontwikkeling geeft niet alleen een duurzaam imago aan je zaak, maar biedt ook ruimte om creatief te zijn met nieuwe smaken en texturen."
Hyperpersoonlijke beleving
"Je gasten willen zich gezien voelen, en dat bereik je door slim gebruik te maken van data en technologie. Op Horecava werd het belang van personalisatie meerdere keren benadrukt. Denk aan reserveringssystemen die onthouden welke tafel je vaste gasten prefereren of menu’s die suggesties doen op basis van eerdere keuzes. Het draait om dat extra stukje aandacht waarmee je laat zien dat je je gasten echt kent. Dat maakt een bezoek onvergetelijk, ongeacht of het gaat om een luxe diner of een snelle lunch."
Technologie in de spotlight
Horecava: "Technologie was overal te zien op Horecava 2025. Robots in de keuken en bediening nemen eenvoudige taken over, terwijl augmented reality en virtual reality zorgen voor een compleet nieuwe beleving. Stel je voor: een interactieve wijnkaart of een virtuele tour door een wijngaard. Slimme reserveringssystemen optimaliseren je planning en verkorten wachttijden, wat direct bijdraagt aan gasttevredenheid. Het mooie is dat deze innovaties niet alleen efficiency opleveren, maar ook de beleving van je gasten naar een hoger niveau tillen."
Gezondheid en welzijn centraal
"Gezondheid was een veelbesproken onderwerp tijdens de beurs. Mensen willen gezondere opties, zoals gerechten met minder zout, suiker en vet. Alcoholvrije dranken en luxe mocktails winnen enorm aan populariteit. Dit sluit mooi aan bij mindful dining, waarbij gasten bewust en in balans willen genieten. Het is een trend die naadloos aansluit bij duurzaamheid, omdat gezondere gerechten vaak ook duurzamer worden bereid. Zo bied je je gasten niet alleen iets lekkers, maar ook iets waar ze zich goed bij voelen."
Multifunctionele horecaconcepten
"De grenzen tussen horeca, werk en vrije tijd vervagen, en dat werd op Horecava 2025 volop besproken. Er zijn steeds meer plekken waar je kunt eten, werken en elkaar ontmoeten. Hybrid spaces en all-day dining-concepten spelen perfect in op de behoefte aan flexibiliteit. Deze locaties bieden een ontspannen sfeer waar mensen graag langer blijven hangen, of dat nu is om te lunchen, te vergaderen of gewoon te genieten. Door multifunctioneel te denken, maak je je zaak aantrekkelijk voor een bredere doelgroep", aldus Horecava.
Culturele diversiteit en lokale tradities
"Wereldse smaken blijven een inspiratiebron, maar er is ook een groeiende waardering voor lokale tradities en streekgerechten. Tijdens de beurs werd het belang van authenticiteit benadrukt. Door internationale smaken te combineren met lokale producten, kun je een authentieke maar toch verrassende beleving bieden. Gasten willen weten waar hun eten vandaan komt en de passie van jouw zaak voelen. Dat maakt elk bezoek uniek, met een verhaal dat je gasten graag doorvertellen."
Beleving boven alles
"Een maaltijd draait al lang niet meer alleen om eten. Tijdens Horecava werd duidelijk dat gasten zoeken naar een unieke ervaring die alle zintuigen prikkelt. Of je nu een verhaal vertelt via je interieur en menu, thema-avonden organiseert of interactieve workshops aanbiedt, het gaat erom dat je gasten iets beleven dat ze onthouden. Door in te spelen op deze behoefte, kun je je onderscheiden van de massa. Beleving raakt alles: van hoe je je gerechten presenteert tot hoe je je verhaal vertelt."
Horecava 2025 heeft laten zien dat er volop kansen zijn voor de horeca. Door in te spelen op trends zoals duurzaamheid, plantaardig eten, technologie en unieke belevingen kun je jouw zaak future-proof maken. Alles hangt met elkaar samen: hoe bewuster, flexibeler en persoonlijker je je gasten bedient, hoe groter je succes. Wat ga jij doen om jouw zaak klaar te maken voor de toekomst?
