Van Mexicaanse roots naar het Amsterdamse dak: CIMA Rooftop Bar & Terrace opent haar deuren. De naam "CIMA", Spaans voor "piek", weerspiegelt de unieke ligging van de bar tussen de daken van Amsterdam, waar gasten kunnen genieten van een intiem uitzicht over de stad en haar iconische rooftops.
Geïnspireerd door de energieke Mexicaanse cultuur, is CIMA niet zomaar een bar, het is een rooftop bar met een Mexicaanse pulse en een voorliefde voor avontuur. Hoog boven de stad, op één van de meest iconische locaties van Amsterdam, brengt CIMA de perfecte combinatie van zonsondergangen, handgemaakte cocktails van de tap met een Mexicaanse twist en muziek die de nacht tot leven brengt. CIMA is dé nieuwe bestemming voor zowel locals als internationale bezoekers die op zoek zijn naar een unieke ervaring die niet te missen is.
De ultieme rooftop beleving met muziek, taptails en Mexicaanse flair
Muziek is een essentiële component van de CIMA-ervaring. De zorgvuldig geselecteerde DJ-sets zorgen ervoor dat de avond van de zonsondergang tot de laatste beats perfect in balans is. Het terras, verscholen tussen de daken van lokale woningen, biedt een intieme sfeer waar je het gevoel hebt dat de stad speciaal voor jou is. CIMA is de perfecte edgy after-dinner move, een plek waar je de avond afmaakt met vrienden, cocktails, de beste muziek en een adembenemend uitzicht.
Wat de rooftop bijzonder maakt, is de focus op duurzaamheid en innovatie. Naast de heerlijke taptails, handgemaakte cocktails die snel uit de tap worden geserveerd zonder concessies aan kwaliteit, biedt het cocktailmenu, ontwikkeld door de beroemde Belgische mixoloog Paul Morel, een gedurfde Mexicaanse twist.
CIMA is niet zomaar een dakterras; het is een Mexicaans geïnspireerde ruimte, gecreëerd met frisse energie die zich over de stad uitstrekt. Tequila, mezcal, tacos, simpel en direct, en vol karakter. Het is niet ontworpen om trends te volgen, maar om ze te doorbreken. Gasten zullen niet alleen mezcal of tacos proeven, ze zullen de houding erachter voelen. CIMA brengt de warmte van Mexico naar de Amsterdamse lucht. Gedurfde cocktails, een open keuken met een chef’s table, muziek die mensen in beweging brengt. Het is authentiek, het is speels, en het is een nieuw podium voor ontdekking. Dit dakterras gaat over momenten die echt, anders en onvergetelijk zijn.
De perfecte balans tussen smaak, sfeer en gezelligheid
CIMA is geen traditionele bar, maar een rooftopbar waar de focus ligt op het beleven van de avond. Het Mexicaans geïnspireerde menu met shareable bites, bereid door de Mexicaanse head chef Jeniffer Calderon, passen perfect bij de cocktail beleving. Van verse ceviches tot waanzinnige taco’s, het menu is bedoeld om gedeeld te worden, en is de ideale aanvulling op een avond die uren kan duren.
“CIMA wordt de place to be. Ik zie mensen langslopen voor een cocktail voor het diner, vrienden die samenkomen vanwege de sfeer, vanwege de muziek, vanwege de cocktails, omdat ze het Chef’s table menu willen met alle mezcals op de lijst… Waar je je verjaardag wilt vieren, en je bedrijfsdiner, waar je in de winter komt voor de warme sfeer, en in de zomer om de zonsondergang te zien. CIMA is alles in één!” aldus Joan Rull, director of beverage & food.
