Interviews

Carel Alberts: “Ik kies altijd voor de mens met het hart”
Ondernemen in... Interview 2 september 2024

Carel Alberts: “Ik kies altijd voor de mens met het hart”

Ondernemen in… In het midden van het Groene Hart staat de scheve toren van de Sint-Janskerk als kenmerkend symbool van Linschoten. De verzakte...
Sommelier Sem Beks van De Librije*** over trends in bier foodpairing
Michelin Bier Interview 6 augustus 2024

Sommelier Sem Beks van De Librije*** over trends in bier foodpairing

De Librije*** in Zwolle was acht jaar geleden een van de eerste Nederlandse sterrenzaken met een eigen bierkaart. Hoe staat het daar nu mee? Food Insp...
Pittige tijden voor Flicka*: “Maar we gaan hier uitkomen”
Michelin Ondernemen Interview 2 juli 2024

Pittige tijden voor Flicka*: “Maar we gaan hier uitkomen”

Thomas en Merlijn van Santvoort van restaurant Flicka* in Kerkdriel hebben een pittig jaar achter de rug. Er moest een WHOA-procedure worden gestart o...
“Ik vind niet dat je met een sterrenzaak verder komt dan zonder ster”
Ondernemen in... Gastronomie Interview 7 februari 2024

“Ik vind niet dat je met een sterrenzaak verder komt dan zonder ster”

Ondernemen in Harderwijk. Bij binnenkomst, op een woensdagmiddag om 14:00 uur, valt op dat het al druk is in de keuken van Ratatouille. Het Harderwijk...
‘Chef van het Jaar’ Emile van der Staak: “We staan pas aan het begin”
Awards Interview 5 februari 2024

‘Chef van het Jaar’ Emile van der Staak: “We staan pas aan het begin”

Emile van der Staak, chef van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, ontving maandag de Gault&Millau ‘Chef van het Jaar’ award. Hij...
“Gasten staan weleens op als ze horen dat wij geen alcohol schenken”
Ondernemen in... Interview 14 december 2023

“Gasten staan weleens op als ze horen dat wij geen alcohol schenken”

Ondernemen in Middelburg. Daniel Wenzel waarschuwt aan het begin van het gesprek: “Ik doe de bezorging, dus het kan zijn dat ik er zo even tien...
VCHO-directeur Liping Lin: "Hierdoor is veel minder keukenpersoneel nodig, maar worden wel hetzelfde aantal couverts gedraaid"
Ondernemen Interview 9 november 2023

VCHO-directeur Liping Lin: "Hierdoor is veel minder keukenpersoneel nodig, maar worden wel hetzelfde aantal couverts gedraaid"

Chinese-Aziatische horecaondernemers in Nederland hebben meer nog dan hun Nederlandse collega’s last van het personeelstekort. Het inspireert he...
VCHO-directeur Liping Lin: “Overheid geeft doodsteek aan Chinees-Aziatische horeca”
Ondernemen Interview 17 oktober 2023

VCHO-directeur Liping Lin: “Overheid geeft doodsteek aan Chinees-Aziatische horeca”

Was het wokakkoord in 2013 nog één van de grootste successen van de Vereniging Chinese-Aziatische Horeca Ondernemers (VCHO), in 2022 hee...
Van ‘hemelse werkplek’ voor Dopper naar beste vegan restaurant van Nederland
Interview Ondernemen in... 13 oktober 2023

Van ‘hemelse werkplek’ voor Dopper naar beste vegan restaurant van Nederland

Ondernemen in Haarlem. Toen Dopper, bekend van de hervulbare waterflessen, een jaar of vier geleden besloot op zoek te gaan naar een duurzamer pand om...
“Het probleem is dat mensen geen ambitie hebben”
Interview Ondernemen in... 5 september 2023

“Het probleem is dat mensen geen ambitie hebben”

Ondernemen in Roermond. Wie in het voorbijlopen een blik op de menukaart van Aruna Cuisine in Roermond werpt, zal al snel even stil blijven staan om t...
“Ik vind dat Flevoland wel toe is aan een Michelinster”
Interview Ondernemen in... 26 juli 2023

“Ik vind dat Flevoland wel toe is aan een Michelinster”

Ondernemen in Lelystad. “Bij het bepalen van het nieuwe menu houden we heel erg rekening met de seizoenen en of producten hier uit de buurt kome...
“De Lichttoren is en blijft een allemansvriend”
Interview Ondernemen in... 29 juni 2023

“De Lichttoren is en blijft een allemansvriend”

Ondernemen in Eindhoven. Philips heeft in de afgelopen decennia zijn aanwezigheid in Eindhoven flink teruggeschroefd, maar wie met de trein vanuit het...

Overig nieuws

JRE-Nederland bekroont ondernemerschap met prijzen voor Aroma, Au Coin des Bons Enfants en Spetters
Awards Gastronomie 19 november 2024

JRE-Nederland bekroont ondernemerschap met prijzen voor Aroma, Au Coin des Bons Enfants en Spetters

Pasquale Carfora van Aroma Italian Fine Dining in Vaassen is maandag 18 november tijdens het Gala diner bij Restaurant Rantrée door restaurantv...
Sidney Schutte (Spectrum**) pakt Michelinster in Maleisië
Michelin Internationaal 15 november 2024

Sidney Schutte (Spectrum**) pakt Michelinster in Maleisië

"Slechts vijf maanden sinds het openen van de deuren in de bruisende stad Kuala Lumpur, heeft Restaurant Molina al een Michelinster verdiend!" Dit laa...
Poké Perfect en Ron Blaauw slaan voor derde keer handen ineen
Ondernemen 15 november 2024

Poké Perfect en Ron Blaauw slaan voor derde keer handen ineen

Twee jaar na de introductie van deze terugkerende samenwerking aan het einde van het jaar, heeft Poké Perfect opnieuw enkele bowls ontwikkeld i...
Restaurant Nastrium opent pop-up in historische Kazerne in hartje Eindhoven
Opening 15 november 2024

Restaurant Nastrium opent pop-up in historische Kazerne in hartje Eindhoven

Vanaf 15 november verplaatst restaurant Nastrium uit Helmond zich naar een unieke locatie in het centrum van Eindhoven: de iconische Kazerne. Chef D...
3 nieuwe restaurants toegevoegd aan Michelingids Nederland
Michelin 13 november 2024

3 nieuwe restaurants toegevoegd aan Michelingids Nederland

De inspecteurs van Michelin Nederland hebben drie restaurants opgenomen in de Nederlandse versie van de gids. Deze nieuwe restaurants krijgen met...
Sterrenchef Tom Lamers wordt mede-eigenaar van Restaurant ’T Raedthuys* in Duiven
Michelin Gastronomie 12 november 2024

Sterrenchef Tom Lamers wordt mede-eigenaar van Restaurant ’T Raedthuys* in Duiven

Sterrenchef Tom Lamers en zijn vrouw Anoeshka zijn per 1 januari mede-eigenaren van Restaurant ’T Raedthuys* in Duiven. Samen met chef en eigena...
Bijna de helft Nederlanders heeft geen bezwaar tegen gebruik persoonlijke gegevens voor betere gastervaring
Ondernemen 12 november 2024

Bijna de helft Nederlanders heeft geen bezwaar tegen gebruik persoonlijke gegevens voor betere gastervaring

47 procent van de Nederlandse consumenten geeft aan het geen probleem te vinden dat horecazaken hun reserveringsgegevens gebruiken voor een betere gas...
KHN en FNV Horeca delen onderhandelingsresultaat nieuwe horeca-cao
KHN Economie 11 november 2024

KHN en FNV Horeca delen onderhandelingsresultaat nieuwe horeca-cao

KHN is samen met FNV Horeca een nieuwe cao voor de horeca overeengekomen. Vandaag werd bekend dat de achterban van FNV Horeca akkoord is met het eerde...
Vier op de tien horecamedewerkers ervaren werkstress
Ondernemen 11 november 2024

Vier op de tien horecamedewerkers ervaren werkstress

40 procent van de horecamedewerkers ervaart momenteel werkgerelateerde stress. Dit blijkt uit onderzoek van Quinyx, aanbieder van AI-gestuurde workfor...
ING Research verwacht een behoorlijke kwartaalgroei van 0,3% tot 0,5%
Economie 11 november 2024

ING Research verwacht een behoorlijke kwartaalgroei van 0,3% tot 0,5%

De Nederlandse economie is naar verwachting in het derde kwartaal weer gegroeid. Dat blijkt uit de raming van ING Research voor zo’n 0,3 procent...
Uniek Frans concept Taster opent eerste Nederlandse vestiging
Fastservice Opening 8 november 2024

Uniek Frans concept Taster opent eerste Nederlandse vestiging

Knapperige Korean fried chicken, de lekkerste smashburgers, Nashville-stijl hot chicken of heerlijke plantaardige ‘guilty pleasures’: het...
KHN en PVO Noord-Holland versterken horecasector met nieuwe trainingsprogramma’s
KHN 7 november 2024

KHN en PVO Noord-Holland versterken horecasector met nieuwe trainingsprogramma’s

Horecaondernemers in Noord-Holland krijgen meerdere nieuwe praktische mogelijkheden aangereikt om de veiligheid en gastvrijheid in hun horecabedrijven...
Haags restaurant moet een maand deuren sluiten
Wet- en regelgeving 6 november 2024

Haags restaurant moet een maand deuren sluiten

Een restaurant in Den Haag moet voor een maand de deuren sluiten. De Nederlandse Arbeidsinspectie legt de werkzaamheden stil, omdat het bedrijf meerde...
Top 10 Beste Leerbedrijf Horeca bekendgemaakt
Onderwijs Awards 6 november 2024

Top 10 Beste Leerbedrijf Horeca bekendgemaakt

Woensdag 6 november 2024 maakte Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) de Top 10 van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2024/2025 bekend. Er werden...
Deze topchefs staan klaar voor Taste of Horecava by Gault&Millau
Events Gastronomie 5 november 2024

Deze topchefs staan klaar voor Taste of Horecava by Gault&Millau

Tijdens de aankomende Horecava 2025 krijgen bezoekers de kans om een aantal van Nederland's meest toonaangevende chefs van dichtbij te ervaren in de e...
Gastronomische verschuivingen in de Lekker500 2025: De Librije zakt naar tweede plek
Awards Gastronomie 5 november 2024

Gastronomische verschuivingen in de Lekker500 2025: De Librije zakt naar tweede plek

De gastronomische wereld is flink opgeschud: Hans van Wolde verslaat zijn collega’s en neemt met restaurant Brut172 plaats op nummer 1 in de Lek...
Emrah en Abdullah Yurtmaz: "De dagomzet is nu bijna hoger dan de nachtomzet"
Ondernemen in... 1 november 2024

Emrah en Abdullah Yurtmaz: "De dagomzet is nu bijna hoger dan de nachtomzet"

Ondernemen in Groningen… Hasret, een geliefde keuze in de stad, bestaat uit twee populaire kebabzaken die goed bekend zijn bij de lokale bevolk...
De Beren opent nieuw restaurant in Valkenburg
Opening Restaurantketens 1 november 2024

De Beren opent nieuw restaurant in Valkenburg

Na maanden van voorbereidingen is het eindelijk zover: De Beren opent 1 november haar tweede vestiging in Valkenburg. Dit nieuwe restaurant, gevestigd...
Aroma organiseert culinaire avond in Vaassen met Italiaanse gastchef
Events 1 november 2024

Aroma organiseert culinaire avond in Vaassen met Italiaanse gastchef

Op woensdag 20 november verwelkomt Restaurant Aroma chef-kok Fabrizio Pagliaroni van het bejubelde Buccia Trattoria uit Sabaudia (Italië) voor ee...
Jeroen Robberegt en Jasper Gronert brengen uitzonderlijke culinaire belevingen met Essense
Events 1 november 2024

Jeroen Robberegt en Jasper Gronert brengen uitzonderlijke culinaire belevingen met Essense

Samen aan de creatieve tekentafel om een buitengewone beleving neer te zetten met de klant. Zo pakt men het aan bij Essense - het high-end cateringbed...
MENUKIEZEN.NL: Mijn oplossing voor efficiëntere keukenplanning en communicatie bij grotere groepen gasten
Branded Content 31 oktober 2024

MENUKIEZEN.NL: Mijn oplossing voor efficiëntere keukenplanning en communicatie bij grotere groepen gasten

Hallo chefs, managers en restauranteigenaren. Ik ben Erwin (38), een handige ondernemer en ik run samen met mijn vrouw Brasserie de Fuut in Veenendaal...
Nederlands Culinair Team wint Zilver en Sustainability Award in Singapore
Awards 31 oktober 2024

Nederlands Culinair Team wint Zilver en Sustainability Award in Singapore

Het Nederlands Culinair Team, vertegenwoordigd door Tom Lamers en Tim Hoppe, heeft afgelopen week zilver en de Sustainability Award gewonnen tijdens d...
KHN deelt resultaten arbeidsmarktmonitor 2023: "Meer mensen dan ooit werkzaam in de horeca"
KHN 29 oktober 2024

KHN deelt resultaten arbeidsmarktmonitor 2023: "Meer mensen dan ooit werkzaam in de horeca"

Nieuwe cijfers uit de Arbeidsmarktmonitor Gastvrijheidssector laten zien dat het aantal mensen dat werkzaam is in de horeca een recordhoogte heeft ber...
Dit zijn de meest vega-friendly steden van Nederland
Duurzaamheid 29 oktober 2024

Dit zijn de meest vega-friendly steden van Nederland

We zijn allemaal bewust dat we onze planeet moeten beschermen, waardoor we steeds meer op zoek zijn naar ecologische alternatieven zoals elektrische a...
Chantal de Raaf en Rolph Hensens breiden Rolph's Deli uit met bistroformule Le Petit Restaurant
Opening 29 oktober 2024

Chantal de Raaf en Rolph Hensens breiden Rolph's Deli uit met bistroformule Le Petit Restaurant

Gastvrouw-sommelier Chantal de Raaf en chef Rolph Hensens hebben op 23 oktober 2024 Rolph’s Deli - Le Petit Restaurant in Rotterdam geopend. Hie...
Vers van de pers: download nu de Horeca Kansen & Omzet Kalender 2025 voor jouw restaurant
29 oktober 2024

Vers van de pers: download nu de Horeca Kansen & Omzet Kalender 2025 voor jouw restaurant

2025 staat voor de deur! Hét perfecte moment om 2024 feestelijk af te sluiten en vooruit te kijken. Om de omzetmogelijkheden voor komend jaar o...
Samenwerking Sligro en FLINK: betaalbare en duurzame energie voor horecaondernemers
Duurzaamheid 29 oktober 2024

Samenwerking Sligro en FLINK: betaalbare en duurzame energie voor horecaondernemers

Groothandel Sligro Food Group en FLINK Nederland, een onafhankelijk full-service energiepartner voor de zakelijke markt, kondigen vandaag hun samenwer...
Wie gaat er op 4 november met de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs vandoor?
Awards Events 28 oktober 2024

Wie gaat er op 4 november met de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs vandoor?

De ontknoping van de wedstrijd om de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs (NHGP) nadert zijn hoogtepunt. Op 4 november 2024 wordt bekend wie van de t...
Koffieprijzen: horecaondernemers krijgen forse kostenstijgingen voor de kiezen
Economie 28 oktober 2024

Koffieprijzen: horecaondernemers krijgen forse kostenstijgingen voor de kiezen

Horecaondernemers moeten zich voorbereiden op aanhoudende prijsstijgingen voor koffie. De oorzaak ligt in een combinatie van klimaatproblemen, logisti...
Diego Buik opent nieuwe burger hotspot 'Smash' in Rotterdam
28 oktober 2024

Diego Buik opent nieuwe burger hotspot 'Smash' in Rotterdam

Rotterdam is een nieuwe burger hotspot rijker. Chef-kok Diego Buik, bekend van Diego’s Burgers en De Duurste Burger Ter Wereld, heeft zijn nieuw...
Locatiemanager Dimitri Brak over de heropening van Loetje Breukelen
Opening 25 oktober 2024

Locatiemanager Dimitri Brak over de heropening van Loetje Breukelen

Na een sluiting van ruim zeven maanden heropende Loetje in Breukelen op 24 oktober weer de deuren. Dimitri Brak, locatiemanager van het biefstukrestau...
Onderhandelingsresultaat over nieuwe Horeca-cao: “Flinke vooruitgang voor de sector”
Wet- en regelgeving KHN 25 oktober 2024

Onderhandelingsresultaat over nieuwe Horeca-cao: “Flinke vooruitgang voor de sector”

Vrijdag maakten vakbonden FNV Horecabond en CNV en werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) bekend dat zij een onderhandelingsresultaa...
Giuseppe Mazziotta: Luxe zit in vakmanschap
giuseppe mazziotta Columns 24 oktober 2024

Giuseppe Mazziotta: Luxe zit in vakmanschap

Veel mensen denken dat het hebben van een luxe gouden tafel of peperduur Louis Vuitton-bestek jouw restaurant ook luxueus maakt. Maar is dat wel zo?...
Senses Restaurant in Albus Hotel voltooit renovatie
Ondernemen 24 oktober 2024

Senses Restaurant in Albus Hotel voltooit renovatie

De familie Van der Meer, eigenaar van Senses Restaurant & Albus Hotel in Amsterdam, is zeer blij met het eindresultaat van de volledig gerenoveerd...
Een veranderend horeca-landschap: de impact van gentrificatie op de Jordaan
Ondernemen 24 oktober 2024

Een veranderend horeca-landschap: de impact van gentrificatie op de Jordaan

Twee recente onderzoeken uitgevoerd door afgestudeerden van Hotelschool The Hague werpen nieuw licht op de diepgaande veranderingen binnen de Amsterda...
CBS: Meer restaurants en catering, minder cafés
Economie 23 oktober 2024

CBS: Meer restaurants en catering, minder cafés

Het aantal restaurants in Nederland is sinds 2007 met 58 procent toegenomen en het aantal bedrijven in de eventcatering is ruim verzesvoudigd. Het aan...