Vanaf deze week kunnen KLM World Business Class-klanten op vluchten vanuit Amsterdam uitkijken naar een voortreffelijk nieuw menu, samengesteld door de bekende Nederlandse sterrenchef Jonnie Boer en sommelier Thérèse Boer van restaurant De Librije***. Dit jaar introduceert KLM ook geleidelijk nieuw Business Class servies, ontworpen door de bekende Nederlandse designer Marcel Wanders.
KLM is trots om weer gerechten te serveren die zijn ontworpen door chef Jonnie Boer. De eerdere samenwerking met Jonnie en Thérèse Boer werd volgens de luchtvaartmaatschappij zeer gewaardeerd door hun passagiers. KLM kijkt ernaar uit om Jonnie's eigentijdse stijl en Thérèse's expertise op het gebied van wijnen en gastvrijheid opnieuw aan te bieden.
World Business Class-klanten krijgen elk kwartaal een nieuw menu bestaand uit voor- en hoofdgerechten van Jonnie's signatuur. Tot juli 2022 kan men de volgende gerechten verwachten:
Voorgerechten
o Tartelette gevuld met romige appel-aardappel salade en groene asperges
o Proeverij van voorafjes; gegrilde courgette in tahincrème, salade van kikkererwten, knoflookfeta en notensalade
Keuze in hoofdgerechten
o Selectie van lokale delicatessen: een traditioneel vegetarisch stoofpotje met geroosterde paprika, compôte van gesmoorde ui en tomaten en een puree van aardappel
o Gebakken zalm met broccolini, gepofte tomaatjes en couscous
o Kippendij in een jus van steranijs geserveerd met gestoofde groene kool en aardappelpuree
Vanaf juli kunnen passagiers zich verheugen op een nieuwe keuze in voor- en hoofdgerechten.
Duurzaamheid
Jonnie Boers gebruik van herkenbare, verse, lokale ingrediënten en gebalanceerd gebruik van dierlijke eiwitten en zorgvuldig gekozen lokale leveranciers benadrukken KLM’s duurzaamheidsdoelstellingen. Het nieuwe menu zal ook verschillende vegetarische opties bevatten.
Nieuwe wijnselectie
De gerechten van Jonnie Boer worden vergezeld van een scala aan exquise wijnen, waaronder Masi Tupungato - Passo Doble - 2019- Mendoz, Argentinië (tot 10 april), en Domaine de Grangeneuve L'Initiale H – 2020 – Rhône – Frankrijk (vanaf 10 april).
Nieuw servies
In de tweede helft van 2022 start KLM ook met het introduceren van nieuw servies in haar World Business Class. Dit unieke servies is inclusief duurzaam dienblad en servies, ontworpen door Marcel Wanders. Het porselein is gemaakt van beenderporselein en het dienblad van polypropyleen: lichtgewicht, robuuster en recyclebaar materiaal, wat bijdraagt aan KLM’s duurzaamheidsdoelstellingen.
Blijf op de hoogte
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
