Het Maastrichtse MECC was vandaag het decor van de MICHELIN Gids Ceremonie Nederland waar de langverwachte selectie voor 2024 bekend werd gemaakt. Het nieuwe palmares telt één nieuw restaurant met twee Michelinsterren, tien met één ster en acht nieuwe Groene Sterren. De volledige selectie van de Michelingids Nederland telt 501 restaurants, waaronder 122 sterrenrestaurants.
Gwendal Poullennec, Internationaal Directeur van de Michelingidsen: "Na het uitgebreide speurwerk dat onze inspectrices en inspecteurs met passie uitvoerden, zijn we verheugd om de restaurantselectie van de Michelingids Nederland 2024 voor te stellen. Deze weerspiegelt de durf, het talent en de toewijding van het Nederlandse gastronomische landschap. Verspreid over het hele land merken onze teams de opkomst van jonge talenten op die zich steeds meer laten gelden door hun eigenheid en toenemende culinaire creativiteit.”
De Librije*** behoudt zijn drie sterren
"Thérèse en Jonnie Boer blijven de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie. De Librije wordt al sinds 2004 onderscheiden met drie Sterren en weet onze inspecteurs nog steeds te verbazen. Chef Boer is een ambachtsman die liefde voor het Nederlandse terroir combineert met uitheemse invloeden en inventiviteit. Hij staat nooit stil, blijft zichzelf ontwikkelen, maar vergeet nooit van waar hij komt", aldus Michelin.
Inter Scaldes** wordt met twee sterren onderscheiden
"Restaurant Inter Scaldes mogen we ook gerust als roemrijk omschrijven. En ook hier staat een powerstel aan het roer: Sanne en Jeroen Achtien. Ze namen de zaak een jaar geleden over, gaven het manoir een diepgaande metamorfose en brachten Inter Scaldes op korte tijd opnieuw naar de top van de Nederlandse gastronomie. Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en de ervaring die hij opdeed in Zwitserland. Zijn vakkennis staat buiten kijf, zijn creativiteit staat ten dienste van diepe smaken. Dit instituut in Kruiningen heeft zich ontwikkeld en is helemaal klaar om de toekomst te bestormen."
De gids van 2024 telt in totaal negentien restaurants met twee sterren.
10 restaurants worden voor het eerst bekroond met een ster
"Nederland heeft zijn plaats afgedwongen als culinaire bestemming. Dat wordt dit jaar alweer bevestigd met tien opwindende nieuwe sterren. In Leende vinden we met Sabero Sonja en Nico Boreas terug, die kleinschaliger gingen werken maar nog steeds een toonbeeld van vakmanschap blijven. Ook Niven Kunz van Triptyque in Wateringen is geen onbekende. Zijn 80/20 filosofie komt vandaag tot uiting in een creatieve less is more keuken die resoluut voor diepgang kiest. Bij Lutum in Wijk bij Duurstede worden de korte keten en de seizoenen eveneens gevierd met een levendige, expressieve keuken."
"Voor een fijne mix van Zeeland en het mediterrane zeegebied moet u in Cadzand zijn, bij het Demain van Dani Hoefnagels. Joey Stinissen van Zenith in Apeldoorn laat schoonheid dan weer rijmen met diepgang en punch. En dat je voor een hoogwaardige gastronomische maaltijd geen luxeproducten behoeft, bewijst Lars Aukema van Restaurant Affect in Zwolle, waar regionale en internationale smaakmakers gevoelig worden gecombineerd. De mix van Aziatische umamismaken en levendigheid typeren dan weer de keuken van Joey van Heesbeen, die u achter de kachel vindt van Restaurant 1857 in Roosendaal."
Michelin: "We trekken vervolgens naar Sint-Oedenrode, waar Casimir Evens bij Odille graag natuurlijke nuances en diepe sauzen toevoegt aan zijn kleurrijke creaties. Voor een innemende mix van topwijnen en wereldse, friszurige nuances, moet u bij Dorus Floris van Restaurant Showw in Amsterdam zijn. En dan is er nog, last but not least, Joann in Enschede, waar de expressieve creativiteit van Emiel Kwekkeboom onze inspecteurs heeft overtuigd."
De gids telt in de selectie van 2024 102 restaurants met een ster.
Acht nieuwe Groene sterren
"De Groene Michelinster is uitgegroeid tot het symbool van duurzame gastronomie. Elk restaurant ontwikkelt initiatieven volgens zijn eigen filosofie en mogelijkheden, maar wat al deze zaken verenigt, is een gemeenschappelijke ambitie en oprechtheid. Dit jaar worden niet minder dan acht restaurants toegevoegd aan de selectie: Fermin in Rotterdam, Flores in Nijmegen, Heimat in Utrecht, Kook Atelier op Oost in Oosterend, Lutum in Wijk bij Duurstede, Mearkas in Eastermar, Neder in Alkmaar en Restaurant Vannu in Bavel."
De gids telt in de selectie van 2024 23 restaurants met een Groene ster.
Awards
"De Michelingids zet zich door middel van Awards in voor de erkenning van de diversiteit van degenen die bijdragen aan onvergetelijke eetervaringen en voor de bevordering van jong talent en vakmanschap."
"Sonja Boreas wordt onderscheiden met de Michelin Service Award vanwege haar exemplarische rol van gastvrouw bij Sabero in Leende. De naturel waarmee ze elke gast een persoonlijke service weet te bieden, is een voorbeeld voor elke zaalmedewerker. Lendl Mijnhijmer van Restaurant Showw in Amsterdam sleept de Michelin Sommelier Award in de wacht voor zijn deskundige wijnadviezen en fijne wijnpairings. Hij laat zijn gasten proeven, ontdekken en neemt ze mee in zijn verhaal."
"Onze Michelin Award voor de Jonge Chef gaat naar Sofiane Bons van Joelia in Rotterdam. Hij geeft jeugdige schwung aan de ster en mixt de power van zijn Franse roots met wereldse levendigheid. De jonge chef heeft indruk gemaakt op onze inspecteurs en is erin geslaagd om de ster te behouden bij Joelia."
15 nieuwe restaurants behalen een Bib Gourmand
"De inspecteurs van de gids hebben dit jaar 83 Bib Gourmand restaurants geselecteerd, waarvan vijftien nieuwe adresjes. Een voor een voorbeelden van een geweldige prijs-kwaliteitverhouding en generositeit. Onder de nieuwkomers vinden we bijvoorbeeld Lucie Cocina in Eindhoven met zijn Spaanse tapaskeuken, de royale Indonesische keuken van Café Samabe in Haarlem en de traditionele Franse smaken van Auberge – cuisine française in Amsterdam. Of wat dacht u van de creatieve keuken van Niemeijer in Groningen en de ongedwongen lekkernijen met exotische knipogen van Resumé by 6&24 in Den Haag?"
De Michelingids Nederland 2024 – een overzicht:
501 restaurants waaronder:
- 1 restaurant met drie Michelinsterren
- 19 restaurants met twee Michelinsterren (1 nieuwe)
- 102 restaurants met een Michelinster (10 nieuwe)
- 23 restaurants met een Groene Michelinster (8 nieuwe)
- 83 Bib Gourmand restaurants (15 nieuwe)
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
