Na een vliegende start, waarbij restaurant Norra binnen één jaar werd opgenomen in de gidsen van Michelin en Gault&Millau, kiest echtpaar Grégory en Lieke Nicole-Creemers voor een volgende stap. Met verlaagde prijzen en meer à la carte zetten zij vol in op toegankelijkheid en meer keuzemogelijkheden. Daarnaast positioneren zij hun andere Bilthovense bedrijf Bistrôt Le Nord als een laagdrempelige bistro en krijgt Norra de toevoeging ‘by Le Nord’. Grégory Nicole neemt de rol van executive chef op zich voor beide zaken.
De snelle erkenning van Norra door de gerenommeerde restaurantgidsen is voor de eigenaren geen reden om stil te zitten. "Het is nu tijd om Norra nog aantrekkelijker te maken en meer joie de vivre te geven," aldus Lieke Nicole-Creemers (41 jaar). "We behouden onze creatieve, seizoensgebonden keuken, maar breiden de menukaart uit met nog meer à-la-carte-opties, zodat er doorgaans rond de twintig gerechten à la carte besteld kunnen worden. Naast een menu van vier tot zeven gerechten en een aantrekkelijk geprijsd driegangenmenu, kunnen gasten ook genieten van vertrouwde classics in een modern jasje, zoals een steak Rossini en een aan tafel bereide steak tartare.” Om de drempel te verlagen, zijn de prijzen verlaagd: het driegangenmenu kost 55 euro en het viergangenmenu 65 euro. Deze menu’s zijn ook in een vegetarische versie verkrijgbaar.
Grégory Nicole executive chef Le Nord en Norra
Lieke Nicole-Creemers: “Na het recente vertrek van Boy van Rijn heeft mijn man Grégory ook de leiding over de keuken van Norra overgenomen. Souschef is de talentvolle Mats Blankestein, die bij zowel Norra als Le Nord is opgeleid. Mats is tevens de rechterhand van chef Jet Loos in de internationale kokswedstrijd om de Bocuse d’Or. Grégory is als executive chef culinair verantwoordelijk voor zowel Norra als Le Nord. Norra runnen we samen en gasten zullen Grégory dan ook meestentijds in de open keuken van Norra aan het werk zien. Dat is mogelijk omdat we in Le Nord een bekwaam keukenteam hebben staan. Om de samenhang tussen beide zaken te laten zien, heet Norra voortaan Norra by Le Nord.”
Ontspannen gastvrijheid
Een andere verandering is te zien in het interieur, dat is uitgebreid met een aantal comfortabele loungestoelen, waar genoten kan worden van een glas wijn met bites, een keuze van de kaaswagen of koffie. Bij mooi weer is het heerlijk toeven op het terras, waar ‘s avonds van de laatste zonnestralen genoten kan worden. “Verder gaan we door met regelmatige events als Club Norra en speciale diners zoals fourhandsdinners met bevriende chefs. Norra by Le Nord is hiermee een toegankelijk restaurant waar casual fine dining en ontspannen gastvrijheid samenkomen”, zo vat een trotse Lieke Nicole-Creemers samen.
Bistrôt Le Nord
Bij Le Nord, het andere Bilthovense restaurant van het paar, ligt de focus nog steeds op de laagdrempelige bistroformule waarbinnen klassiek Franse gerechten met een moderne twist worden geserveerd. Om het bistro-element te benadrukken zijn in het interieur kleine aanpassingen gedaan in sfeer en verlichting. Tevens is de aanduiding ‘bistrôt’ toegevoegd, waardoor de zaak nu als Bistrôt Le Nord door het leven gaat.
Klassiekers en moderne interpretaties
Onder leiding van executive chef Grégory Nicole (48 jaar) serveert de keuken van Le Nord een mix van een 3- tot 5-gangenmenu en een uitgebreide à-la-cartekaart. Klassiekers zoals de beroemde Pizza Thon blijven op de kaart, aangevuld met moderne interpretaties van boerderijkip, garnalencocktail en andere bistrofavorieten. De vertrouwde gezichten in de bediening zorgen voor de persoonlijke service die de gasten gewend zijn. Wat wel wijzigt zijn de openingsdagen: Bistrôt Le Nord is geopend van donderdag tot en met maandag voor lunch en diner.
Zowel Bistrôt Le Nord als Norra by Le Nord zijn aangesloten bij restaurantvereniging Euro-Toques. Le Nord is tevens lid van Chaîne des Rôtisseurs.
Fotografie: Iwan Rutjes/Beeldmateriaal aangeleverd door Astrid's Taste
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
