Tijdens de Europese finale van de Bocuse d’Or kreeg elk team 5 uur en 30 minuten de tijd om twee verplichte gerechten te bereiden, aangevuld met een nieuw wedstrijdelement. Hoewel Jet Loos en commis Mats Blankenstein een bijzondere prestatie hebben neergezet, hebben zij zich niet weten te plaatsen voor de wereldfinale.
Dit jaar draaide de schaalopdracht om rode poon, violette artisjok en kikkererwten. Binnen het mediterrane thema stonden sepia en stierhaas uit de Camargue centraal. Als extra showonderdeel moesten de chefs bovendien ter plekke een klassieke aioli met de hand bereiden.
In totaal gingen twintig nationale teams de strijd aan in de Europese finale, waarbij slechts tien landen zich wisten te plaatsen voor de wereldfinale. De gerechten werden beoordeeld door een internationale jury, die elk detail onder de loep nam.
De tien teams die zich kwalificeerden voor de wereldfinale in Lyon zijn:
- Denemarken
- Noorwegen
- Italië
- Zweden
- Frankrijk
- Finland
- Engeland
- België
- Hongarije
- IJsland
Opvallend is dat Denemarken, dit keer met chef Christian Wellendorf en commis Gustav Spurré, voor de derde keer op rij op de eerste plaats eindigde tijdens de Europese finale.
Speciale prijswinnaars
De speciale winnaars van de Europese Bocuse d'Or finale zijn:
Thema op het bord: Zweden
Surf and Turf thema: Finland
Beste commis award: Hanna Korvald - Noorwegen
Beeldmateriaal aangeleverd door Bocuse d'Or Nederland / Fotografie: Buro Food
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
