Haarlem heeft het een aantal jaren moeten stellen zonder de Indiase cuisine van restaurant Jai Bharat. Maar op veler verzoek heeft chef Lal de zaak heropend.
De chef had het eethuis destijds gesloten om zich te richten op zijn Amsterdamse cantina La Brasa. Maar de vaste gasten bleven vragen wanneer Jai Bharat zou terugkeren. “Ik ontkwam er eigenlijk niet aan om de deuren weer open te gooien,” aldus de uitbater.
Dat heeft hij onlangs dan ook gedaan, zij het op een nieuwe locatie aan de Gedempte Oude Gracht. De gerechten zijn onveranderd, onvervalst Indiaas. Lal: “Het geheim zit ’m vooral in de juiste combinatie van kruiden, anders wordt het niks met de smaak.”
Een van zijn eigen favorieten is Lamb Madras, pittig gekruid lamsvlees. Je kunt proberen dit thuis te bereiden, maar de kans is groot dat het resultaat dan ietwat tegenvalt. Een tafeltje reserveren bij het heropende Jai Bharat is echter het recept voor succes.
