Topkok Sibrecht Benning gaat na een jaar gewerkt te hebben bij Document 12 in Wijchen, aan de slag bij Sky aan de Rijnkade in Arnhem. In augustus vorig jaar ging ze weg bij restaurant Nacional aan de Waalkade in Nijmegen, waar ze twee maanden werkte. Per 1 september is de ladychef weg bij Document 12.
Het is nog onbekend waarom de chef-kok heeft gekozen voor het andere restaurant. Vorig jaar vertelde ze aan De Gelderlander over haar vertrek bij Nacional het volgende: “Het was niet mijn ding. Ik wil echt, mooi koken en alles zelf maken, maar daar is niet zoveel ruimte voor in een groter restaurant.” Dezelfde krant meldde vorig jaar dat ze die ruimte wel zou krijgen bij Document 12. “Daar kreeg Benning de gelegenheid zelf een menu te bedenken met wijnen erbij. Ze wilde graag samenwerken met eigenaar en sommelier Tim Bongers. Dat ging in eerste instantie heel goed. Uit de verre omtrek komen mensen er dineren vanwege de voortreffelijke combinaties van wijn en spijs”, aldus De Gelderlander.
Document 12 is nu op zoek naar een nieuwe chef-kok, wat nu niet zomaar gaat lukken gezien de huidige situatie, meldt Tim Bongers op social media. Ook laat hij weten het concept nu helemaal om te moeten gooien.
Blijf op de hoogte
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
