Restaurant 't Konijntje uit de Vlaamse plaats Kluisbergen serveert stoofpotjes, grillgerechten en terrines met eekhoorn. Naar zeggen van de chef-kok tegenover Belgische media heeft
hij het eekhoornvlees legaal via een groothandel kunnen bestellen.
*Zoet en zacht*
De smaak zou het meest in de buurt komen van konijn. Vrij neutraal, wat zoetig en zacht. Aan gasten die een gerecht met eekhoorn bestellen, vertelt chef Jos Hubau op voorhand duidelijk wat ze zullen krijgen.
*Squirrel!*
Helemaal onbekend is de eetbaarheid van eekhoorn op het Europees continent niet. In Groot-Brittannië vormt de grijze eekhoorn een ware plaag. Hier is het steeds gangbaarder aan het worden om de diertjes voor consumptieve doeleinden te doden.
~Door~ "~Frank Lindner~":mailto:frank.lindner@uitgeverijps.nl
Belgisch restaurant kookt eekhoorns
11 februari 2014
