Bloemkool wordt gezien als het nieuwe witte goud. De groente verschijnt werkelijk overal op het menu en de horeca is daarbij geen uitzondering. In salades, als risotto, geroosterd, gefrituurd, gegrild of als pizzabodem… Bloemkool kan op uiteenlopende manieren bereid worden.
De populariteit van bloemkool, en van groente in het algemeen, komt niet uit de lucht vallen. Vlees wordt door steeds meer Nederlanders achterwege gelaten bij de maaltijd en foodwatchers voorspellen dat dit in 2017 nog meer gaat gebeuren. Het advies van het Voedingscentrum is om minimaal 250 gram groente per persoon per dag te consumeren.
Bloemkoolcouscous en ‘golden milk’
Een populaire bereidingswijze is bloemkoolcouscous. In een keukenmachine wordt de bloemkool kleingemaakt, waarna er bloemkoolcouscous ontstaat. Waarom juist de bloemkool zo in opkomst is? De groente is goed en goedkoop verkrijgbaar, bevat weinig calorieën en koolhydraten en veel vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium. Wanneer je écht helemaal trendy wil zijn, dan combineer je bloemkool met kurkuma. De gele specerij is in de Verenigde Staten al enige tijd helemaal hot, voornamelijk omdat het een ingrediënt is dat in ‘golden milk’ zit. Golden milk is plantaardige melk met gember en kurkuma.
