Het Utrechtse restaurant Luce maakt onder leiding van chef-kok Roel Gilissen een doorstart. Gilissen is op dit moment werkzaam bij de Hoefslag in Bosch en Duin. De naam van de eetgelegenheid zal
hetzelfde blijven en waarschijnlijk opent het restaurant begin juni haar deuren.
*Duo*
Gillissen zet de traditie van het restaurant in de bestaande sfeer voort. De zaak heeft tien jaar goed gedraaid en nu het gesloten is, is het volgens de chef een gemis voor Utrecht. De doorstart maakt hij samen met Pieter Bos, eigenaar Grandcafé Maria in domstad. Het is niet voor het eerst dat het duo samenwerkt. Eerder deden zij dit bij café-restaurant La Comedy, dat ook in de Utrecht is gevestigd. Gillissen kookt en Bos zal het restaurant leiden. De Hoefslag, waar onlangs gedag is gezegd tegen "sommelier Jan-Willem van der Hek,":http://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/jan-willem-van-der-hek-ontslagen-10582/ kreeg een Michelinster in de tijd dat de chef er werkzaam was.
Restaurant Luce werd eind maart 2013 "failliet verklaard.":http://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/restaurant-luce-uit-utrecht-failliet-12665/
~Maud Vissers~
Doorstart restaurant Luce in Utrecht
25 april 2013
