Chef-kok Erik Tas gaat leiding geven aan de keukenbrigade van Badhotel Bruin op Vlieland. Tas was souschef bij restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Zijn komst moet de omweg naar Bruin de moeite waard maken.
*Geen ingewikkelde gerechten*
"Kleinschalig en persoonlijk, dat is de kracht van "Badhotel Bruin":http://www.badhotelbruin.nl/", zegt Tas. "Ik kan hier aan de slag met mooie dagverse producten die we van zo dichtbij mogelijk halen. Denk aan streekproducten van onze eigen Friese boer en producten van het wad", aldus de kok. Tas heeft een visie: je moet proeven wat je eet. "Voor mij geen ingewikkelde bereidingen die het gerecht omver blazen. Dat wat je bestelt, moet je herkennen op het bord. Smaak en structuur staan voor mij voorop."
~Marijn Brok~
Erik Tas vaart naar Vlieland
7 februari 2013
