Op de beurs Gastvrij Rotterdam vond op dinsdag 23 september de halve finale van de Euro-Toques Young Chef Award plaats. Zes halve finalisten
streden om een plaats in de finale: Marlotte Baas van restaurant t Vaantje in Reeuwijk, Dennis Steenbergen van restaurant de Hoefslag, Wayne Kropman van restaurant Sense in s-Hertogenbosch, Jorn Verhoof van wijnbar-brasserie Pollevie in s-Hertogenbosch, Jelle Kuipers van restaurant Le Garage in Amsterdam en Thijmen Snijder van restaurant het Ambacht uit Heerenveen.
~Foto: De drie finalisten: Jorn Verhoof (l), Wayne Kropman (m) en Thijmen Snijder.~
*Opdracht*
De opdracht was om uit de blackbox een hoofdgerecht voor vier personen te koken. In de box zat als hoofdingrediënt wilde eend en de deelnemers mochten de Canard à la
Orange naar eigen inzicht doorgeven, al hadden zij er wel een recept bij gekregen. De zes deelnemers werkten in twee groepjes van drie rond de kachel, die door Rosval
was neergezet. De eenden werden geleverd door de jagers van de KNJV en de groenten kwamen van RUNGIS. HANOS-ISPC leverde de diverse andere benodigdheden.
*Jury*
De deskundige jury stond voor een lastige taak om uit de zes deelnemers drie finalisten te kiezen. De jury bestond uit Ellen Mookhoek, jager bij de KNJV, Arnaud de Haan, chef-kok Jachtclub Hillegersberg, Eric Miete van Koppert Cress, en Gerard Walters en Evert van Dilst, beiden bestuurslid Euro-Toques Nederland. De drie finalisten zijn: Wayne Kropman, Jorn Verhoof en Thijmen Snijder graag terug voor de finale. De finale vindt plaats op 10 november op de Gastronomie in de Utrechtse Jaarbeurs. Hiervoor zal de voorzitter, buiten de winnaar van 2013 Paul Zwart, ook twee nieuwe juryleden oproepen, namelijk Alain Caron en Jarno Eggen.
"*Meer lezen over Euro-Toques? Klik hier!*":http://www.derestaurantkrant.nl/?q=euro+toques&x=zoeken
~Christel Tuin~
Finalisten Euro-Toques Young Chef bekend
26 september 2014
