Ingrediënten:
1 aubergine
1/2 courgette
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
3 theelepels azijn of balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie
2 theelepels (verse) tijmblaadjes
zout of zeezout
peper
Bereiding
Maak de aubergine, courgette en paprika's schoon en snij ze in stukjes van 3 cm. Steek de groenten om en om aan de spiesjes. Roer in een kommetje de azijn, olijfolie en tijm door elkaar. Bestrijk de spiesjes met dit oliemengsel en laat ze 10 minuten marineren. Bak de spiesjes in een grillpan in 5 minuten rondom mooi bruin. Strooi er ten slotte (zee-)zout en peper over.
