Ricarda Grommes, chef van restaurant Quadras in Sankt-Vith, is door Michelin gekozen als de Vrouwelijke chef 2017. Het is voor het eerst dat de restaurantgids een prijs uitreikt speciaal voor vrouwelijke topchefs.
Dat de bekroning naar Grommes gaat, is geen volledige verrassing. Zij wist eerder deze week als enige vrouw een Michelin-ster binnen te halen voor haar restaurant.
De jury looft ‘de fantastische smaakervaring’ die ze dagelijks haar gasten aanbiedt. ‘Chef Grommes weet met veel zorg persoonlijkheid in haar gerechten te verwerken en combineert uitgesproken smaken met elegantie. Haar feminiene kookstijl verleidt. Zowel visueel als op het vlak van smaak weet ze een harmonie te creëren op het bord.’
Grommes kreeg de voorkeur op Julie Baeklandt van C-Jules uit Zottegem, en Laure Genonceaux van Brinz’l uit Ukkel. Michelin wil deze beide ‘talentvolle dames’ ook een pluim geven.
