Het van oorsprong Duitse zuivelmerk introduceert een gesuikerde, lactosevrije slagroom die speciaal is ontwikkeld voor de foodservicemarkt. Volgens het merk is er binnen de slagroomcategorie nog steeds ruimte voor innovatie en meerwaarde.
Na een langdurig en zorgvuldig ontwikkeltraject resulteerde dat in een slagroom die inspeelt op de behoeften van chefkoks én op veranderende consumentenvoorkeuren.
Betaalbare Duitse kwaliteit
Met in Nederland een duidelijke value-for-money-propositie wil Milram horecaondernemers betaalbare Duitse topkwaliteit bieden. Marketing lead OOH Maarten Ploos van Amstel licht toe: “Onze producten zijn qua kwaliteit, gebruiksgemak en verpakkingseenheden on par met die van concurrenten, maar dan scherper geprijsd.”
Om tot de uiteindelijke propositie te komen, voerde Milram uitgebreid outside-in marktonderzoek uit. Daarbij werd onder meer gewerkt met een professioneel kokspanel van Group7, data-analyse van Foodstep en intensief overleg met gebruikers in professionele keukens.
Ontwikkeld met de markt
Volgens Ploos van Amstel kwam uit het onderzoek duidelijk naar voren dat er nog ruimte was voor een gesuikerde, lactosevrije slagroom die kwaliteit combineert met convenience. “Dus dat is precies wat wij ontwikkeld hebben.”
Het resultaat is een smaakvolle, gesuikerde slagroom met een suikergehalte van 9 procent en een vetpercentage van 32 procent. De slagroom heeft volgens de producent een stabiele stand en stevige structuur, waardoor hij geschikt is voor uiteenlopende toepassingen – van patisserie tot koffie en desserts. De slagroom wordt geleverd in stapelbare verpakkingen van 1 liter voor optimaal gebruiksgemak. Voor de perfecte toef dient het product door de gebruiker zelf te worden opgeklopt en het is geschikt voor verschillende slagroommachines.
Minder suiker, meer gebruiksmogelijkheden
Met een suikergehalte van 9 procent bevat deze slagroom ongeveer een tiende minder suiker dan vergelijkbare producten op de markt, waar gemiddeld 10 procent gebruikelijk is. Tijdens het productieproces wordt het natuurlijke enzym lactase toegevoegd. Dit enzym breekt lactose in de melk af en zet deze om in de suikers glucose en galactose, waardoor de slagroom van nature al iets zoeter smaakt.
“Daardoor kunnen we met minder toegevoegde suiker toch een net zo lekkere, zoet smakende slagroom produceren”, aldus Ploos van Amstel. “Dat sluit bovendien goed aan bij de trend van een lagere suikerconsumptie.” Uit het marktonderzoek van Milram blijkt daarnaast dat de meeste toepassingen van gesuikerde slagroom plaatsvinden bij zoete producten en desserts, waardoor een iets lager suikergehalte vaak als prettiger wordt ervaren.
Beeldmateriaal: MissPublicity
