Restaurantsite Iens zoekt Italiaanse meesterproevers. Deze maestri assaggiatori beoordelen Italiaanse restaurants in Nederland. Via exclusieve masterclasses worden zij opgeleid.
*Authenticiteit beoordelen*
Dit initiatief is genomen door de Italiaanse Kamer van Koophandel. Samen met de Italiaanse restaurantgids A Tavola en IENS hoopt de Kamer meer inzicht te geven in de Italiaanse keuken. De voorzitter van deze KvK, Roberto Payer, zegt daarover: "Mensen weten niet wat echt Italiaans is. Op veel plekken wordt Italiaans eten aangeboden, maar het is lang niet altijd duidelijk of de gerechten wel authentiek zijn. Bovendien laten Italiaanse restaurants in Nederland zich over het algemeen lastig beoordelen. Er bestaan grote regionale verschillen tussen het noorden en zuiden van Italië die terug komen in de keuken, maar voor een leek lastig te onderscheiden zijn."
*Leren van de kenners*
Het wordt de taak van de meesterproever om de echte Italiaanse keuken te herkennen. Geïnteresseerden krijgen een aantal masterclasses en na afloop het certificaat italiaanse meesterproever. Professionals uit het binnen- en buitenland delen hun kennis met de deelnemers. Daarbij treden ook docenten van de kookschool Alma aan. Liefhebbers van de Italiaanse keuken kunnen zich aanmelden via de website van IENS. Op 20 januari vindt de selectie plaats in Hilton Amsterdam.
~Marijn Brok
Proevers gezocht voor Italiaanse cuisine
18 januari 2013
