Restaurant Poké Perfect opent in februari haar deuren in een pand aan de Korte Jansstraat in Utrecht. Er zullen hoofdzakelijk gerechten worden geserveerd die zijn geïnspireerd op de Hawaiiaanse keuken. Dat betekent veel rauwe vis.
Specialiteit van het huis zijn de zogeheten Poké-bowls. ‘Poké’ betekent in het Hawaiiaans gesneden of in stukjes. “Alle ingrediënten van zo’n bowl zijn dan ook gesneden”, vertelt Quinta Witzel, één van de oprichters. “Je kunt het omschrijven als een soort sushi in een kom. Eerst kies je wat voor vlees, vis of tofu je wilt. Dan kies je een groente of fruitsoort die je erbij wilt. Tot slot kies je een sausje en een topping”, legt ze uit. De ‘stukjes’ worden doorgaans met sushirijst geserveerd.
