Restaurants in New York gaan minder voedsel verspillen. Samen met burgemeester Michael Bloomberg hebben meer dan honderd restaurants een verklaring ondertekend waarin ze aangeven hun voedselafval met
de helft te zullen gaan verminderen. Onder de ondertekenende restaurants zitten klinkende namen als Le Bernardin en restauranketens zoals Pret a Manger.
Om de doelstelling te halen zullen restaurants meer gaan inzetten op composteren en recyclen van aan eten en drinken gerelateerde producten.
De bedoeling is dat in de nabije toekomst nog meer restaurants zich bij het initiatief gaan aansluiten.
*Boosdoeners*
In New York is een derde van al het afval aan voedsel gerelateerd. Van alle voedselverspilling onder bedrijven komt 70 procent voor rekening van restaurants.
~Frank Lindner~
Restaurants New York tegen verspilling
30 april 2013
