Michiel van der Eerde, eigenaar en chef-kok van restaurant BAUT en tevens bekend van het programma Masterchef, brengt na vier succesvolle locaties zijn onderneming terug naar waar het allemaal begon. BAUT nummer vijf gaat back to the roots: terug naar Oost. Eerder vestigde BAUT zich op de Wibautstraat, het Stadionplein, de Prinses Irenestraat en het voormalige V&D pand aan het Rokin. Nu opent in januari BAUT haar deuren aan het Paradijsplein in Amsterdam-Oost.
Verscholen tussen de huizen aan de Linneausstraat, bevindt zich een oud gebouw dat ooit dienst deed als gasdistributiestation. Vanaf januari 2017 zal de vijfde versie van restaurant BAUT hier neerstrijken.
BAUT is als creatief pop-up restaurant toegankelijk, dynamisch, divers en altijd tijdelijk. Maar nog steeds hoofdzakelijk een plek waar je heel lekker kunt eten. “Met BAUT & Dreesmann hebben we een hoogtepunt behaald”, zegt Michiel van der Eerde. “We hebben ons concept neer kunnen zetten op een waanzinnige plek. Maar groter willen we niet. Dit schitterende karakteristieke gebouw in Oost is kleiner dan onze vorige locaties. Het geeft ons de kans om weer echt een buurtfunctie te vervullen. Intiemer, toegankelijker en nog meer focus op kwaliteit van eten en service richting de gasten. Back to the roots. Niet alleen terug naar Oost maar ook terug naar het gevoel waar we ooit mee begonnen zijn. Wat de nieuwe naam wordt en hoe het er exact uit komt te zien kan ik helaas nog niet vertellen maar we gaan weer een schitterende zaak neerzetten’’
Aangezien het ’moving circus’ BAUT steeds intrek doet in anti-kraak panden moet het zichzelf in leven houden door van locatie naar locatie te verhuizen. Het slingert zich door de stad met elke keer een nieuw uniek concept als resultaat. Keer op keer geeft het restaurant betekenis aan een leegstaand pand dat anders verloren is. Dit is vanaf het begin de gedachtegang geweest. Van de eerste BAUT in het oude Parool gebouw aan de Wibautstraat (dat nu getransformeerd is in restaurant C) verhuisde het als BAUT ZUID naar de voormalige Citroengarage aan het Stadionplein. Hierna vestigde het restaurant zich in een oud kantoor aan de Prinses Irenestraat als BAUT ZUIDAS waarna het door reisde als het huidige BAUT & Dreesmann naar het oude V&D gebouw op het Rokin.
Eind dit jaar - 31 december - is het ook al weer de laatste dag voor BAUT & Dreesmann. In januari zal de gehele operatie verhuizen naar de nieuwe locatie op het Paradijsplein. Tot dat het ook dit pand weer moet verlaten.
