Na maanden van klussen, dromen en hard werken is het zover: Salie opent op zaterdag 4 april weer haar deuren. Het historische pand in het hart van Beetsterzwaag transformeren tot een warme, sfeervolle ontmoetingsplek was een flinke uitdaging, maar dankzij de inzet van talloze vrijwilligers en bedrijven staat Salie nu klaar om gasten te ontvangen met heerlijk eten, een gezellige sfeer en een flinke dosis Friese gastvrijheid.
Salie is meer dan een horecagelegenheid. Het is een plek waar wandelaars, fietsers en fijnproevers samenkomen om te genieten van seizoensgebonden gerechten, gemaakt met gezonde, lokale en duurzame ingrediënten. Het menu is geïnspireerd door de natuur en verandert met de seizoenen, zodat je altijd kunt proeven wat het land en de natuur op dat moment te bieden heeft. “Door het serveren van vitaal voedsel van lokale, en het liefst biologische, boeren maken wij (en jij) directe impact op het landschap en de biodiversiteit.”
Een menu vol liefde voor lokaal, gezond en duurzaam
Bij Salie staat puur, lokaal en waar mogelijk biologisch eten centraal. Ons menu is een viering van de seizoenen en de smaken die onze prachtige regio te bieden heeft. “We koken met wat de natuur en onze lokale leveranciers ons geven, puur, eerlijk en met respect voor het product”, vertelt Jouke-Piet Drijfhout. “Dat betekent seizoensgebonden, lokaal en met zoveel mogelijk biologische ingrediënten.”
Gezondheid speelt ook een belangrijke rol in de keuken van Salie. “We willen onze gasten niet alleen verwennen met heerlijke smaken, maar ook met gerechten die goed voor ze zijn”, voegt Mieke Rijnbeek toe. “Gezond eten hoeft niet saai te zijn, integendeel, het is juist een feest voor je zintuigen!”
De menukaart bij Salie
De menukaart laat favoriete klassiekers zien, maar er is ook veel ruimt voor nieuwe gerechten die passen bij deze plek en sfeer. Voor het diner biedt Salie twee opties: een verrassingsmenu van drie of vier gangen, waarbij je je laat verrassen door de creativiteit van onze keuken, of een à la carte menu voor wie graag zelf kiest. Daarnaast is ook de populaire ‘no waste’ optie weer van de partij: een verrassend gerecht, samengesteld met wat er op dat moment beschikbaar is in onze koeling. Niet alleen lekker en duurzaam, maar ook tegen een scherpe prijs.
Of je nu komt voor een lunch, diner of gewoon even wilt genieten van een kop koffie met iets lekkers, bij Salie proef je de liefde voor lokaal, gezond en duurzaam eten.
Met dank aan iedereen
Het was een klus van jewelste, en dat is niet overdreven. Van het opknappen van de keuken tot het schilderen van de muren en het inrichten van de ruimtes: zonder de belangeloze inzet van vrijwilligers was dit nooit gelukt. Drijfhout en Rijnbeek, de drijvende krachten achter Salie, zijn ontzettend dankbaar voor alle hulp. “Zonder al die handen en harten was dit nooit zo mooi geworden”, zeggen ze. “Het voelt als een gezamenlijke prestatie, en dat maakt de opening extra bijzonder.”
Een nieuwe start
Salie is niet zomaar een restaurant. Het is een plek waar natuur, lokaal en gastvrijheid centraal staan. De opening op 4 april is het begin van een nieuw hoofdstuk, waarin Drijfhout, Rijbeek en hun team graag willen laten zien wat echte, ambachtelijke horeca inhoudt: met liefde gemaakt, voor en door de mensen uit de regio.
Beeldmateriaal aangeleverd door Salie
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
