Waldorf Astoria Amsterdam kondigt vandaag aan dat Spectrum, het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant van Sidney Schutte, aan het einde van mei zal sluiten. Hiermee komt een einde aan twaalf uitzonderlijke jaren van culinaire prestaties, creativiteit en samenwerking.
Terwijl het hotel in de komende maanden het nieuwe dining concept verder afrondt, blijven gasten genieten van voortreffelijke culinaire ervaringen in de Peacock Lounge en de Vault Bar. Vanaf juni 2026 zal Goldfinch Brasserie bovendien ook geopend zijn voor diner.
In de afgelopen twaalf jaar vierde Spectrum vele successen, onderscheidingen en onvergetelijke mijlpalen in samenwerking met chef Sidney Schutte. Terwijl het team begint met het vormgeven van een nieuw concept, kijken zij ernaar uit om een vernieuwde, heruitgevonden culinaire ervaring te presenteren, een die nieuwe energie brengt naar het hotel en aansluit bij de diverse en dynamische culinaire cultuur van Amsterdam. Alle teamleden hebben een functie binnen het hotel aangeboden gekregen en blijven deel uitmaken van de Waldorf Astoria Amsterdam-familie.
Jeroen Werdmölder, General Manager van Waldorf Astoria Amsterdam: “Het afgelopen decennium heeft Spectrum, dankzij Sidney’s visie, talent en onvermoeibare streven naar perfectie, zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde culinaire bestemmingen van Nederland. We zijn Sidney zeer dankbaar voor de waardevolle samenwerking die wij hebben gedeeld. Ook wil ik mijn dank uitspreken aan alle teamleden die door de jaren heen met ons hebben gewerkt en hebben bijgedragen aan de vele succesverhalen die we samen hebben geschreven. Ik ben Sidney dankbaar voor onze samenwerking, en voor een vriendschap voor het leven, en daarnaast blijven we met elkaar in gesprek over toekomstige plannen.”
Sidney Schutte, executive chef Spectrum: “Na twaalf onvergetelijke jaren voelde dit als het juiste moment voor reflectie, en samen hebben we besloten dit fantastische hoofdstuk af te sluiten. Ik ben ongelooflijk trots op wat we met Spectrum hebben opgebouwd: de creativiteit, de precisie, de toewijding van het team, de vele gasten, Gault & Millau en Michelin, die ons door de jaren heen hun vertrouwen hebben gegeven. Ik vertrek met diepe dankbaarheid en veel enthousiasme voor wat er komen gaat, voor de culinaire beleving in het hotel, voor het team en voor mij persoonlijk.”
