Restaurant De Kromme Dissel in Heelsum, onderdeel van Bilderberg Hotel Klein Zwitserland, heeft sinds vandaag een eigen kookboek: No. 1. Het eerste exemplaar van het boek is vanmiddag door chef-kok Tonny Berentsen uitgereikt aan burgemeester Jean Paul Gebben van Renkum, tijdens een speciale lunch voor genodigden. Met het gereedkomen van een eigen boek is nu een langgekoesterde wens van medewerkers en gasten van De Kromme Dissel verwezenlijkt.
Naast een groot aantal recepten van Berentsen geeft de uitgave een beeld over het restaurant, het team en de passie van de mensen die er werken. Diverse leden van de witte en zwarte brigade komen aan het woord over hun restaurant. Naast chef-kok Tonny Berentsen zijn dat de sous-chefs Sierk Buwalda en Jeroen Hoogsteder, maître Iddo Krips, gastheer Robert van Silfhout, gastvrouw Stephanie Remmerswaal en sommelier Dolf van Drempt.
"Onze inspiratie stopt nooit en komt uit allerlei verschillende hoeken. We werken met de mooiste producten. Vis komt rechtstreeks van het schip en de groenten en het fruit uit de regio. Ieder heeft zijn eigen ideeën, maar samen komen we tot een uitgebalanceerd samenspel van smaken. Enthousiasme is altijd onze drive", aldus Berentsen in het boek.
De titel van het boek, No. 1, is bewust gekozen. Het verwijst naar het feit dat De Kromme Dissel al 38 jaar een Michelinster bezit en daarmee nummer 1 staat op de ranglijst van de langste onafgebroken ster in Nederland.
Berentsen: Bovendien is het boek gemaakt voor de gasten, die voor ons op nummer 1 staan. De gerechten in het boek zijn onze signatuur-gerechten, ofwel de nummer 1 gerechten van de Kromme Dissel. Het boek is een uiting van onze filosofie: 1 team met een gezamenlijke missie.
"*Stuur door...*":mailto:?SUBJECT=Lees%20dit%20bericht%20op%20De%20RestaurantKrant.nl&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20het%20volgende%20nieuwsitem%20op%20De%20RestaurantKrant.nl%0A%0Ahttp://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/de-kromme-dissel--geeft-kookboek-uit/
De Kromme Dissel geeft kookboek uit
30 juni 2009
