Wanneer grote restaurantbedrijven duurzaam beleid en groen ondernemerschap invoeren, reageren gasten sceptisch en neemt hun waardering voor deze bedrijven zelfs af. Dat blijkt uit "onderzoek":http://www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/reports/2011.html van de Cornell Center for Hospitality Research.
*Ongeloofwaardig*
Onderzoekers Michael Giebelhausen en Helen Chun deden onderzoek naar hoe restaurantgasten een 'groen' restaurantbedrijf waardeerden. Daar kwam uit naar voren dat kleine individuele restaurants wel kunnen rekenen op geloofwaardigheid van hun gasten wanneer ze aan het milieu zeggen te werken. Voor grote bedrijven gold dat er meer scepsis is.
*Groen, wat is groen?*
"Het blijkt dat een klein bedrijf en een grote bedrijf niet hetzelfde worden gewaardeerd ook al ondernemen ze dezelfde initiatieven", zegt Chun. "Blijkbaar hebben consumenten meer moeite te geloven dat grote bedrijven echt groen zijn, ook al weten we dat veel ketens hard werken aan duurzame initiatieven."
~Frank Lindner~
Grote ketens en 'groen' gaan niet samen
8 augustus 2011
