De winnaar van De Aspergewedstrijd bij De Kweker is bekend gemaakt. De vakjury heeft na lang beraad Rene Pronk van Noorderlicht Café uitgeroepen tot winnaar van hét lekkerste aspergegerecht van dit seizoen.
*Saffraanmayonaise*
Pronk won met een aspergegerecht van beenham met een soufflé van witte asperges en een saus van doperwten, gegrilde asperges, saffraanmayonaise en gefrituurde basilicum.
*Support*
Rene kookte samen met Martijn van Wegen van restaurant Applaus en Lieke Jansen van restaurant Zin, in de speciaal ingerichte wedstrijdkeuken bij de groothandel in Amsterdam. Met de support van familie, vrienden en collegaÂs werden in ruim twee uur tijd de gerechten gepresenteerd aan de vakjury.
*De dansende kok*
De jury lette op bereiding, techniek en smaak. De finalisten waren duidelijk aan elkaar gewaagd wat de beslissing van de jury bemoeilijkte, die de finalisten omschreef als; 'een dansende kok' (Rene), een 'kok kok' (Martijn) en een 'dames kok' (Lieke). Het juiste gebruik van saffraan en de saus van doperwten maakte het verschil. De jury waande zich, naar eigen zeggen in een culinaire voorstelling bij het gerecht van Rene.
~Frank Lindner~
Rene Pronk wint aspergewedstrijd
17 mei 2011
