De RestaurantKrant bestaat tien jaar. In deze rubriek blikken we terug op een decennium vol nieuws, trends en diepte-interviews. We halen elke week spraakmakende verhalen uit de oude doos weer naar voren. In 2010 schreef voormalig redacteur Eline Dragt een artikel over een nog vrij onbekend bedrijfje dat De Vegetarische Slager heette. In acht jaar tijd heeft dit bedrijf zich opgetrokken aan de duurzame en vegetarische trends in het horecalandschap en is het een naam dat iedereen kent.
De vegetarische en veganistische restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond. Jaap Korteweg, eigenaar van De Vegetarische Slager, had een voortschrijdend inzicht en bepaalde de trend in 2010. Als pionier in de vegetarische slagerswereld bouwde hij een imperium op. Lees hier het verhaal dat de start betekende.
