De New Yorkse horecaondernemer Danny Meyer wil af van het feit dat gasten fooien geven. Zijn belangrijkste reden hiervoor is dat de fooien voor de
bediening de rest van het personeel niet bereiken. De Amerikaanse wet heeft dit verboden, waardoor er grote inkomensverschillen zijn tussen het bedienend en het keukenpersoneel. Dit schrijft "Het Financieele Dagblad":http://fd.nl/.
*Fooien afgeschaft*
Danny Meyer kan nu geen koks van niveau aantrekken voor zijn tweesterrenrestaurant The Modern. Vanaf volgende maand worden fooien in zijn restaurant dus afgeschaft. In een open brief aan The New York Times schrijft de ondernemer dat zijn werknemers zich hierdoor op basis van hun prestaties kunnen onderscheiden.
*Inkomen*
Het gemiddeld inkomen van het bedienend personeel in Amerika is volgens Meyer de afgelopen dertig jaar verdrievoudigd. Het inkomen van het keukenpersoneel is slechts met een kwart gegroeid.
~Mirte Bouman~
Danny Meyer schaft fooien af in restaurant
16 oktober 2015
