Koen van den Hurk, chef de partie van restaurant Wollerich in Sint-Oedenrode heeft de Zilveren Koksmes gewonnen. Gisteren kreeg hij
de prijs Nationaal Kampioen Jonge Koks uitgereikt door Albert Kooy, juryvoorzitter en SVH Meesterkok. De wedstrijd vond plaats tijdens de Horecava in Amsterdam RAI.
*De kookopdracht*
De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een driegangenmenu voor 4 personen op basis van uitsluitend verse ingrediënten. Acht jonge koks uit topbedrijven streden om het kampioenschap. De deelnemers moesten jonger zijn dan 26 jaar. Tweede werd Bert van Gennip, zelfstandig werkend kok bij Restaurant De Leuf in Ubachsberg. Derde werd Lars Drost, chef de partie bij Ciel Bleu Okura in Amsterdam.
*Creativiteit centraal*
De creativiteit van de koks stond centraal. Het thema van de wedstrijd was Dutch Cuisine, waarbij groenten de hoofdrol spelen. De winnaar won naast het Zilveren Koksmes een Big Green Egg, Kalfsvlees van VanDrie Group ter waarde van  750,- een messenkoffer van Wüsthof en een cheque van  500,-.
*Jury*
De jury, bestaande uit de voorzitter Albert Kooy, SVH Meesterkok en Keng Vichianrat, lid Koksgilde Nationaal Team en Guido Panjer, eveneens lid van dit team, beoordeelde de prestatie van de winnaar met het hoogst aantal punten. Hierbij werd niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie, de bereiding en duurzaamheid van ingrediënten en de invulling van het thema Dutch Cuisine waren van groot belang.
~Christel Tuin~
Koen van den Hurk beste jonge kok 2015
15 januari 2015
