Talentvol gastvrouw van het jaar Laura de Weerdt switcht van 't Brouwerskolkje naar Ivy. Reden van vertrek zou een verschil in visie van de te varen koers zijn.
*Anders gelopen*
Laura sprak in december vorig jaar nog openhartig in De RestaurantKrant over haar vak en de GaultMillau-prijs die ze had gewonnen. Ten tijde van het interview had ze nog grote zin om de restaurantverhuizing van Overveen naar Amsterdam en de transformatie van 't Brouwerskolkje naar &samhoud places mee te maken. Zonder in verdere details te willen treden is dit nu anders verlopen.
*Ooit een eigen zaak*
In het vraaggesprek gaf Laura aan ooit met haar vriend Danny Spoel een eigen topzaak te ambiëren. Zo ver is het nu nog niet. Danny heeft ook 't Brouwerskolkje verlaten, waar hij in dienst was als souschef, en werkt nu in Amsterdam bij Restaurant Fyra, zo blijkt uit navraag door Misset Horeca.
*Geen Zilveren Oester*
Het vertrek van Laura en Danny heeft gevolgen voor de wedstrijd om de Zilveren Oester. Laura zou hier aan deelnemen met de andere souschef van 't Brouwerskolkje, Dennis Huwaë. De plek van het weggevallen team is weer gevuld.
Wilt u het interview lezen? Dat kan! Ga naar "Proefnummers":http://www.derestaurantkrant.nl/bladen.html op de website en klik het decembernummer van 2011 aan.
~Frank Lindner~
De Weerdt van Brouwerskolkje naar Ivy
5 maart 2012
