Op 4 april 2015 opende restaurant Waves at the Kurhaus voor het eerst zijn deuren met een moderne bar, een uniek panoramisch terras en een
nieuw restaurant aan de zeezijde van het befaamde Grand Hotel Amrâth Kurhaus onder leiding van chef-kok Marc Smeets.
*Smeets*
Als 16-jarige jongen liep Marc Smeets stage in het prestigieuze Kurhaus hotel, waar hij nu 30 jaar later de scepter zwaait als chef-kok. Vanwege de ligging van het Kurhaus gebruikt Smeets voornamelijk de Noordzee en de omgeving als inspiratiebron voor zijn internationale en hedendaagse keuken. Pure smaken en producten, op hoog niveau koken, maar toch toegankelijk zijn voor iedereen is van belang voor Smeets.
*De koning van het voorjaar*
Van 7 tot en met 17 april zal restaurant Waves at the Kurhaus in het teken staan van Nederlands prachtige luxe product; de Oosterscheldekreeft. ÂBij Waves at the Kurhaus zijn wij geïnspireerd door de mooiste producten uit ons land gebaseerd op het seizoen. Zo ook de Oosterscheldekreeft, een machtig mooi beest. Voor mij de koning of koningin van het voorjaar!Â, aldus chef-kok Marc Smeets.
*Bereiding van kreeft*
ÂTijdens onze Kreeftweek bereid ik de Oosterscheldekreeft op een eigentijdse en hedendaagse manier maar in klassieke stijl dat past bij ons hotel. Van streetfood concepten tot aan de traditionele bisque. De Oosterscheldekreeft is zo veelzijdig. Ik denk dat gast verrast zal worden door de gerechten die we serveren. Â
Naast de Oosterscheldekreeft heeft restaurant Waves at the Kurhaus een aantal klassiekers toegevoegd aan de kaart, waar vaste gasten van het hotel zich weer op kunnen verheugen. Daarnaast biedt de wisselende flessenpost een spannend 3-, 4- of 5-gangenmenu van het seizoen.
~Thijs Jacobs~
Oosterscheldekreeft centraal in Waves at the Kurhaus
30 maart 2016
