Een van de bekendste gerechten uit China, Pekingeend, is sinds kort te krijgen aan boord van internationale vluchten van Air China naar Europa en de VS. Het gerecht is vooralsnog
alleen in de first class te krijgen.
*Studie*
De luchtvaartmaatschappij heeft samen met de bekende Chinese restaurantketen Quanjude een paar maanden gestudeerd op hoe men het klassieke en ambachtelijke gerecht in een vliegtuigkeukentje kan maken.
*Sinds 1864*
Quanjude is gespecialiseerd in het maken van Pekingeend. Het cabinepersoneel van Air China wordt door experts van de restaurants wegwijs gemaakt in de traditie van het bereiden van Pekingeend. Het eerste restaurant opende in 1864 de deuren. Jaarlijks serveert de keten 2 miljoen Pekingeenden, op 400 verschillende manieren bereid, aan 5 miljoen gasten.
Foto: Joyosity
~Door~ "~Frank Lindner~":mailto:frank.lindner@uitgeverijps.nl
Pekingeend op 10 kilometer hoogte
31 december 2013
