Reportage: Eetcafé Joos, De Bilt [video]

In juli 2015 opende eetcafé Joos haar deuren. Met buiten 56 zitplekken en binnen 30 zitplekken is het een van de meest bruisende eetcafés in de Bilt. Jolanda Wouters is de trotse eigenaar van Joos en vertelt in geuren en kleuren over haar ondernemerschap.

Wanneer je binnen komt lopen bij Joos merk je het direct al: de huiskamersfeer komt je tegemoet. Het is een warme en gezellige ruimte volledig aangekleed door de werknemers zelf. "Wij vinden het belangrijk dat er altijd een bloemetje op tafel staat en dat de ruimte er gezellig uit ziet’ vertelt Jolanda. "We staan hier ook met allemaal vrouwen en ik denk dat dat meewerkt aan de roulering binnen onze indeling. We veranderen van alles, ik denk dat onze tafels inmiddels op alle plekken hebben gestaan." Ook is het eetcafé erg toegankelijk, er zit een parkeerplaats dichtbij en met de fiets en te voet is het makkelijk bereikbaar. Vooral mensen uit De Bilt en omstreken komen naar Joos om gezellig een hapje en een drankje te doen. Zoals Jolanda vertelt ziet ze vooral 35-plussers en jonge gezinnetjes langskomen. "Ze komen langs voor een lekkere lunch of voor een stuk appeltaart. Het is ons doel om mensen weer terug te laten komen met een glimlach op hun gezicht."

Personeel

Hoewel ze niet meer zonder kan valt het eigenaarschap Jolanda soms best zwaar. "Ik vind het heel leuk maar is toch best zwaar omdat het wel iets is dat je in je eentje doet. Het zoeken naar personeel, je inkoop en de administratie zijn de minder leuke klusjes. Er is altijd iets om over te zeuren, maar ik moet er niet aan denken dat ik Joos niet zou hebben. Iedere keer dat ik hier binnen loop ben ik toch blij dat dit mijn baan is". Zoals in veel eetcafés en restaurants kampt Joos ook met personeelstekort. Dit tekort geldt vooral voor het keukenpersoneel. Maar dit dempt niet de gezellige sfeer. De collega’s zijn vrolijk en zorgen ervoor dat je je welkom voelt bij Joos. Toch vinden ze het wel belangrijk dat er een aantal vaste krachten in de bediening zitten. "Als je als gast altijd alleen maar jonge meisjes ziet rondlopen dan mis je vaak toch een stukje connectie met het personeel", legt Jolanda uit. "Daarom hebben wij bij Joos een gemengd team met scholieren en vaste krachten. Zo zorgen wij ervoor dat de gast zich zo goed mogelijk thuis voelt."

Populariteit

Als we het hebben over het populairste gerecht dan komt de tapasplank al snel naar boven. Veel mensen nemen dit gerecht voor de lunch of gewoon voor erbij tijdens een borrel. Andere goedlopende gerechten zijn de gamba’s of de saté. Jolanda vertelt: "Ik merk dat de kleinere gerechten steeds vaker gekozen worden. Mensen vinden het leuk om van alles een beetje te kunnen eten en ik denk dat dat ook de reden is waarom onze tapasplank zo’n succes is". De concurrentie rondom Joos valt verassend tegen. "Er komen af en toe wel nieuwe zaken bij en in het begin merk je dat natuurlijk wel", legt Jolanda uit. "De gasten willen het toch even uitproberen en zien hoe het er bij een ander uit ziet. Na een poosje komen de gasten dan wel weer terug. Je hebt er dus even last van maar op de lange termijn merk je weinig verschil." Ze vindt daarentegen wel dat er te veel horecagelegenheden in Nederland erbij komen. "Je ziet ze als paddenstoelen uit de grond komen!", zegt ze lachend. Maar klagen hoor je haar niet. "We zijn nog steeds het gezelligste eetcafé van de Bilt."

Naam eetcafé: Eetcafé Joos
Eigenaar: Jolanda Wouters
Prijs koffie: €2,65
Prijs cappuccino: €2,85
Prijs thee: €2,75
Prijs frisdrank: €2,65
Prijs duurste gerecht: Lendebiefstuk met seizoensgroenten €21,50
Prijs goedkoopste gerecht: Kindertosti €3,50

Deze crossmediale productie is gemaakt door Fleur Verbeek, studente van NIMETO Utrecht (Media & Communicatie). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen.