Peter Goedhart is eigenaar van twee horecazaken in Sneek (Hof Sneek en grand café De Bommel). We bezochten Sneek tijdens de Sneekweek 2017 om aan Peter te vragen wat die drukte met horecaondernemers doet.
Lange dagen
Het blijken lange dagen, van negen uur in de ochtend tot vier uur 's nachts is Peter druk in de weer... Dat gaat je niet in de koude kleren zitten. Bovendien ligt de nadruk op veel en snel bier tappen, zeker wanneer er 4000 man voor je barretje staan. Dat is even wat anders dan je gasten uitgebreid in de watten leggen tijdens het diner en het vraagt om omschakeling bij het personeel. "Ineens moet je 'kroeg draaien' en een feestje kunnen bouwen", vertelt Peter. "Bijna alles is 'plate' tijdens de Sneekweek. Alles op één bord, want anders kost het je te veel tijd."
Sneekweek is omzet draaien
De festiviteiten worden door de horeca zelf georganiseerd. Dat vergt een investering. Tijdens de Sneekweek kost een podium de horecaondernemer al gauw 60.000 euro; dat is inclusief het geluid, de bands, et cetera... Ook moeten er beveiligers ingehuurd worden en loopt er ongeveer het dubbele aan personeel. Door veel restaurantondernemers wordt de Sneekweek aangegrepen om te overleven. "Zonder de Sneekweek zouden veel horecabedrijven het immers niet redden", vertelt Peter.
