Sterrenchef Xiao Han Ji, chef van HanTing Cuisine uit Den Haag, laat tijdens de aankomende Folie Culinaire zien hoe hij decennia-oude
kennis van de Chinese voedingsleer combineert met nieuwe bereidingstechnieken en westerse smaken.
*Aziatische en Franse keuken*
HanTing Cuisine heeft één Michelin-ster. De gerenommeerde chef Xiao Han Ji combineert de keukens van Azië en Frankrijk met elkaar. Binnen een unieke stijl ontwikkelt hij verfijnde gerechten die passen bij zijn kijk op gezond en goed eten. De kleine gerechtjes van Xiao Han Ji zijn licht en fris van smaak. Bijvoorbeeld lamsrugfilet met Chinees zeewier, rettich, dogbane en basilicum of gelakte tongschar met scheermes, miso, zwarte rijst en witte curry. Elk bord oogt als een schilderijtje, met minuscule details.
*Kruidenmenu*
HanTing heeft ook een speciaal Chinees Kruiden Menu op de kaart staan, waarin elke gang een positieve invloed heeft op een specifiek orgaan van het menselijk lichaam, zoals het hart, de lever en de longen.
*Over Han Ji*
Sterrenchef en ondernemer Han Ji is opgegroeid in China en heeft zijn studies afgerond in Nederland. De HanGroup bestaat onder meer uit Michelin-restaurant HanTing Cuisine in Den Haag, Chinees-Vietnamees restaurant Red Chilli in Nieuwe Niedorp en de shared-dining restaurants UMAMI by Han.
*Over Folie Culinaire*
Folie Culinaire vindt van 10 t/m 12 oktober plaats in MECC Maastricht.
~Christel Tuin~
Xiao Han Ji kookt tijdens Folie Culinaire
4 april 2016
