Op 31 maart opent het nieuwe restaurant van Sergio Herman. De zaak heet AIRrepublic en reserveren is al mogelijk. Sergio vertelt tegen HLN dat er nu al veel interesse wordt getoond in de zaak.
Het wordt de derde zaak van Herman, na The Jane en Pure C, maar de nieuwe zaak krijgt een meer laagdrempelig karakter. Het wordt een brasserie, waar veel vis, maar ook schaal- en schelpdieren worden geserveerd.
De keuken is geïnspireerd op de gerechten uit de keuken van Sergio's vader. Het restaurant is dan ook een eerbetoon aan de vader van Sergio.
