De zojuist verschenen uitgave van De RestaurantKrant staat helemaal in het teken van vegetarisch en vegan. Ook binnen de horeca is de opmars van groenten niet te stuiten, de grootte van de stukken vlees op het bord wordt gemiddeld toch echt wat kleiner binnen bepaalde segmenten en steeds vaker verwelkomen restaurateurs grotere gezelschappen met vegetariërs, en zelfs veganisten in hun restaurants.
We bezochten Luc Kusters van sterrenrestaurant Bolenius in Amsterdam, Rick Gresnegt, de veelbelovende chef van Simple. in het hartje van Utrecht en Jay Talukdhar van Indiaas restaurant India Poort in Hilversum. De Indiase keuken is immers de bakermat van het vegearisme. En natuurlijk konden we niet om Daantje Food & Drinks in Dordrecht heen: daar wordt helemaal vegan gekookt. Bijzonder!
Via deze link kun je de uitgave downloaden, veel leesplezier toegewenst!
