Het Amsterdamse restaurant Morris & Bella gaat vanaf juni naar een 100 procent plantaardige keuken. Sinds de opening, 4 jaar geleden, bood het restaurant nog vlees en vis als supplement. Nu gaat de focus dus volledig op groenten om de gerechten naar een nog hoger niveau te tillen: fine dining 2.0.
Dit haakt in op de trend van gezondheid, duurzaamheid en bewust en lokaal eten. Zo ging onlangs ook het met drie Michelin sterren bekroonde restaurant ‘Eleven Madison Park’ in New York volledig naar plant based. Annebel, van Morris & Bella: "De pandemie maakt duidelijk dat we nog meer duurzame keuzes moeten maken. Volledig veganistisch verdergaan is de logische volgende stap."
Over Morris & Bella
Kort nadat Morris en Bella een relatie kregen, bleken ze dezelfde grote droom te hebben: een eigen restaurant beginnen. De taakverdeling was snel duidelijk: Morris is kok en Bella de sommelier en staat aan het roer in het restaurant.
