Restaurant Noor* en ijssalon Room Groningen creëren uniek sterrenroomijs

Auteur: redactie

Groningers kunnen eind augustus een week lang genieten van een exclusieve samenwerking tussen Michelinsterrenrestaurant Noor en topijssalon Room. Chefs Marleen en Jeroen Brouwer van Noor ontwikkelden samen met de ijsmakers van Room een bijzonder roomijs van rabarber met rozemarijn. Het ijs is van 25 tot en met 31 augustus 2025 verkrijgbaar bij de vestigingen van Room in Groningen en Zuidlaren.

Het ijs is het resultaat van een samenwerking tussen twee bedrijven die beide gaan voor het allerhoogste in hun vak. Chef Jeroen Brouwer van sterrenrestaurant Noor in Groningen: “Wij zijn al jaren fan van Room omdat ze ontzettend lekker en supervers ambachtelijk bereid ijs maken. IJsmaker en banketbakker Simon Brandsma en zijn vrouw Marielouise van Room werken samen met hun dochters met ingrediënten van hoge kwaliteit. Omdat versheid voorop staat, draaien hun Italiaanse ijsmachines meermalen per dag kleinere hoeveelheden ijs. Het ijs wordt in roterende bakken bewaard om het continu vers en op de juiste temperatuur te houden. Room gaat echt voor kwaliteit. Je zult er bijvoorbeeld geen blauw Smurfenijs en gifgroen gekleurd pistache-ijs zien, omdat ze geen kunstmatige kleurstoffen gebruiken.”

Gastronomisch ijs

Chef en patissier Marleen Brouwer vervolgt: “Bij Room zijn ze superinnovatief en nadat we regelmatig werden verrast met bijzondere ijssmaken, hebben we voorgesteld om samen een roomijs te ontwikkelen. Dat is het rabarber-rozemarijn-ijs geworden. Met zijn romigheid, frisheid en onverwachte kruidigheid past dit ijsje goed in het zomerseizoen.

De rabarber geeft een fruitige, friszure smaak en is de ideale tegenhanger van de volle room. De rozemarijn is de verrassende kruidige nuance die het ijs bijzonder maakt. Het resultaat van onze samenwerking is een heerlijk gastronomisch ijs met gelaagde smaken. Het ijs is maar een week verkrijgbaar, dus wie het wil proeven moet vanaf 25 augustus naar een van de Room-vestigingen in Groningen of Zuidlaren gaan.”

Tijdelijk verkrijgbaar

Het Noor-ijs is tijdelijk en alleen van 25 tot 31 augustus 2025 opgenomen als extra smaak in het assortiment van Room. Het is verkrijgbaar bij alle drie de vestigingen van Room aan de Vismarkt 3 en Rodeweg 1 in Groningen en aan de Stationsweg 15E in Zuidlaren.