SVH Meesterkok Ron Blaauw verhuist na twaalf jaar zijn gelijknamige restaurant van Ouderkerk aan de Amstel naar Amsterdam. Op de nieuwe locatie van Blaauw's gastronomische restaurant is nu nog Restaurant Sophia gevestigd. De naam die vanaf 1 maart op de gevel komt wordt 'Ron Blaauw Amsterdam'.
*Bistro in Ouderkerk*
In de panden in Ouderkerk aan de Amstel wordt 'Ron's Vis van de Dag' geopend, een ouderwetse bistro in een moderne jas met vis als basis. Gastronomische en economische ontwikkelingen, toekomstplannen én continuïteit zijn voor Ron Blaauw de voornaamste redenen van de verplaatsing.
*Wensen en tijd*
Blaauw loopt al lang met dit plan. Het was alleen wachten op het juiste moment. De gastronomische en economische veranderingen hebben het besluit versneld. Blaauw: "Uit eten gaan is aan het veranderen. Enerzijds zien we gasten, die een avondvullend programma met negen gangen en begeleidende wijnen willen."
*Klein en snel*
"Anderzijds gasten, die iets kleins en sneller willen: een paar amuses bestellen of een voorgerecht en een hoofdgerecht, met mooie wijnen per glas. Feit blijft dat men zelf de invulling van én het budget voor een restaurantbezoek wil bepalen. Geweldig eten hoeft niet stijf en exclusief te zijn. Met de opening op 1 maart van Ron Blaauw Amsterdam maken we een nieuwe start met als uitgangspunten kwaliteit en continuïteit. De aantrekkelijk geprijsde menu's voor lunch en diner blijven gehandhaafd, maar we gaan ook oesters, salades en steak tartares serveren, weliswaar op mijn manier. De locatie heeft alle mogelijkheden om in te spelen op de huidige marktontwikkelingen zonder daarbij onze ambities uit het oog te verliezen."
~Frank Lindner~
Restaurant Ron Blaauw naar Amsterdam
26 januari 2011
