The Old Jazz zet nieuwe koers in met chef-kok Marc Plat en ervaren kracht Romano Keus

Auteur: Redactie

Personalia 27 augustus 2025

The Old Jazz zet nieuwe koers in met chef-kok Marc Plat en ervaren kracht Romano Keus

Nuria Krijger (bedrijfsleider), Marc Plat (chef) en Romano Keus (sous-chef)

Restaurant The Old Jazz, onderdeel van de Vigo Family en gevestigd aan de Aert van der Goesstraat, kondigt met trots de komst aan van chef-kok Marc Plat. Met zijn ervaring bij onder andere Publique en zijn uitgesproken stijl brengt hij creativiteit, vakmanschap en lef mee naar dit vertrouwde Haagse restaurant.

Marc Plat start op 1 oktober bij The Old Jazz en krijgt daar de volledige vrijheid om de keuken en menukaart opnieuw vorm te geven. Zijn visie: een keuken die modern, verfijnd en seizoensgebonden is, waarin kwaliteit en beleving voorop staan. “Ik geloof in gerechten die elegant en puur zijn, waarin verrassende smaken elkaar versterken. The Old Jazz krijgt de kans om zichzelf opnieuw uit te vinden, en ik ben blij dat ik daar mijn stempel op mag drukken,” aldus Plat.

Binnen de Vigo Family staat samenwerking centraal. Met de komst van Marc wordt de creatieve uitwisseling tussen de verschillende keukenteams nóg intensiever. Daarbij kan hij rekenen op de ervaring van Romano Keus, die al jaren een belangrijke rol speelt binnen de organisatie. Door kennis, inspiratie en lef te bundelen, ontstaat er ruimte voor nog meer vernieuwing en creativiteit in de keuken.

Naast de vernieuwing in de keuken krijgt ook het interieur van The Old Jazz binnenkort een update. Hiermee wordt de stijl van het restaurant naar een hoger niveau getild, in lijn met de kwaliteit en beleving van de nieuwe kaart. Het gebruik van linnen servetten onderstreept de stap naar verfijning en gastvrijheid. 1 oktober zal de nieuwe kaart direct live gaan.

De komende periode krijgt ook de rol van wijn een nieuwe dimensie. Diverse wijnen zullen naadloos aansluiten op de gerechten van Marc en zijn team, zodat er een totaalbeleving ontstaat waarin smaken, aroma’s en creativiteit elkaar versterken. Het doel: elke gast een culinaire ervaring bieden die spannend, verrassend en compleet is.

Opvallend in deze tijd: waar veel restaurants genoodzaakt zijn hun prijzen te verhogen, kiest The Old Jazz juist voor het tegenovergestelde. De prijzen worden verlaagd – een bewuste en strategische keuze. Hiermee wil The Old Jazz in deze uitdagende tijd gastvrijheid en kwaliteit voor een breed publiek toegankelijk houden, zonder concessies te doen aan de beleving.
De komst van Marc Plat markeert een nieuwe fase voor The Old Jazz en voor de Vigo Family, waartoe ook Winebar Lemongrass, Vigo Seafoodbar, Wine & Seafoodbar Areia en Vinostra behoren.

“De horeca én de wereld om ons heen veranderen razendsnel. Alles lijkt steeds sneller te moeten, maar juist daarom kiezen wij een andere koers. Bij ons staat kwaliteit boven kwantiteit, en zetten we gastbeleving, sfeer en een eerlijke prijs op nummer één. In plaats van mee te rennen in de snelheid, willen wij vertragen, verdiepen en onze gasten momenten geven die blijven hangen.” — Cor Roeleveld, eigenaar Vigo Family.