Alliance Gastronomique: foie gras blijft legaal product

"Foie gras blijft een legaal product en onze leden moeten zelf beslissen of ze het serveren ja of nee." Dit standpunt is gisteren uit het overleg van de Alliance Gastronomique gekomen, aldus voorzitter Gerrit Greveling. "Wij bemoeien ons niet met individuele keuzes van onze leden, dat staat zelfs in onze grondbeginselen." Wakker Dier meldt dat 'restaurants massaal eendenlever van de kaart halen', waaronder Krasnapolsky, Marriott Hotels en Proeverij 274, dit restaurant kwam eerder in de uitzending van Radar voor.

Greveling heeft verschillende chefs gesproken die voorbij kwamen in de uitzending van Radar over zogenaamde 'diervriendelijke' foie gras. "De chefs vonden het allemaal heel vervelend en vertrouwde op hun leveranciers." Maar Greveling wil vooral een ander punt maken: "Ik zou Wakker Dier wel een lijst willen geven met alle misstanden in de voedselproductie. Ga dan ook maar eens kijken bij de kipproductie van McDonalds."

Naast het standpunt van Alliance Gastronomique wil Greveling privé ook nog wat kwijt. "Als Wakker Dier echt verschil wil maken, dan moeten ze bij de consumenten minder draagvlak creëren voor eendenlever. Daarna kunnen ze naar Brussel en zorgen dat het verboden wordt. Voor die manier van campagne voeren heb ik respect. Maar het via individuele restaurants en chefs spelen vind ik laf."

Greveling geeft ook aan dat er nu nog te veel vraag is naar ganzen- of eendenlever. "Iedereen mag eten wat hij wil. Zodra de vraag afneemt, verdwijnt het vanzelf van de kaart."

Greveling denkt echter dat de lijst met misstanden voor Wakker Dier eindeloos wordt. "Dan kun je alles wel gaan verbieden. Ik vind bijvoorbeeld dat groenten ook heel veel pijn lijden als ik erin snijd."


~De Restaurantkrant, Hospitality Management, Sanny Visser~

"*Stuur door...*":mailto:?SUBJECT=Lees%20dit%20bericht%20van%20Hotellerie.nl%20op%20Hospitality%20Management&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20het%20volgende%20nieuwsitem%20op%20Hospitality%20Management.nl%0A%0Ahttp://www.hospitality-management.nl/nieuws/alliance-gastronomique-foie-gras-blijft-legaal-product/

Zie ook: "Foie gras leverancier Nivo Finess: Radar geeft eenzijdig beeld":http://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/foie-gras-leverancier-nivo-finess-radar-geeft-een-eenzijdig-beeld/
"Foie gras: ''Gatsie, moet dat nou?":http://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/foie-gras-gatsie-moet-dat-nou/