Restaurant Noma van chef-kok René Redzepi (33) in Kopenhagen is voor de tweede keer op rij uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Op de tweede plek staat El Celler de Can Roca in Girona. Mugaritz in San Sebastián, Osteria Francescana in Modena, en The Fat Duck in Bray maken de top-5 compleet. Elbulli van Ferran en Albert Adrià (vorig jaar nummer twee) staat niet meer op de ranglijst vanwege de aanstaande sluiting.
*Stijgers en dalers*
Grootste stijger in de top-50 is Nihonryori Ryugin in Tokio. Het restaurant van chef-kok Seiji Yamamoto steeg 28 plaatsen naar plek nummer 20. Grootste daler in de lijst is Restaurant de l'Hotel de Ville in het Zwitserse Crissier. Het restaurant treffen we in de editie van 2011 op plek 47, waar het vorig jaar nog op nummer 14 stond.
*Hoogste binnenkomers*
Hoogste nieuwe binnenkomer is The Ledbury van Brett Graham in Londen. Hoogste binnenkomer van een restaurant dat al eens eerder in de lijst stond is het restaurant van de Franse chef Alain Passard, L'Arpege, op de negentiende positie.
*Beste vrouwelijke chef*
Sophie Pic werd uitgeroepen tot 'Veuve Clicquot WorldÂs Best Female Chef for 2011'.
Het Britse Restaurant Magazine publiceert jaarlijks de 'S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants'. De lijst wordt samengesteld door 800 internationale culinaire critici en experts op het gebied van gastronomie.
Foto: John Carey en Ken Lennox
~Frank Lindner~
Noma wederom beste restaurant ter wereld
19 april 2011
