Je hebt gezocht op: milieu
Column Sico de Moel: we zijn genomineerd!
We zijn genomineerd voor de prestigieuze Gaia Green Awards als duurzaamste restaurant van Nederland. Juist in deze tijd van wereldwijde pandemie be...
Eerste horecazaken nemen hun verantwoordelijkheid: Yoghurt Barn tot nader order dicht
Er zijn al horecaondernemingen in Nederland die hun zaken sluiten om verdere verspreiding van het coronavirus tegen te gaan. Wouter Staal, CEO van Yog...
Coronavirus: checklist en veelgestelde ondernemersvragen. Wie betaalt de rekening?
In Nederland loopt het aantal besmettingen met het coronavirus op. Volgens experts is er nog geen reden tot paniek, maar wat heeft de internation...
Bespaar energie met deze drie tips
In de horeca gaat al uw aandacht naar de gasten: u wilt ze een optimale ervaring geven. Ook zij vinden duurzaamheid steeds belangrijker. Creëer d...
63 nieuwe sterren in Franse Michelingids
Met plezier onthult MICHELIN de 2020-selectie voor Frankrijk, die 63 nieuwe sterren bevat. De MICHELIN Gids Frankijk 2020 telt in totaal 628 sterrenre...
Food Waste Challenge: Best Practice
Nederlandse restaurants en hotels kunnen gezamenlijk jaarlijks 61 miljoen kilo voedselverspilling vermijden en daarmee 582 miljoen euro besparen. Dit...
China gaat wegwerpplastic uitbannen, ook in de horeca
China zal de productie, de verkoop en het gebruik van plastic wegwerpproducten in de komende vijf jaar in drie fasen verbieden of beperken, volgens ee...
Nederlandse restaurants kunnen jaarlijks 582 miljoen euro besparen
Nederlandse restaurants en hotels kunnen gezamenlijk jaarlijks 61 miljoen kilo voedselverspilling vermijden en daarmee 582 miljoen euro besparen. Dit...
Derde editie Nationale Week Zonder Vlees
Van 9-15 maart vindt de derde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats in Nederland. De eerste editie van de Nationale Week Zonder Vlees...
Horecava 2020: Van koffiedrap kopje tot DNA-diner
Aanstaande maandag openen de deuren van RAI Amsterdam voor de 64e editie van Horecava. Deze editie staat vooral in het teken van voedselverspilling, v...
Plantaardig eten en lekker bier: bij Oproer Brouwerij vind je het
Een gezellige plek waar je milieubewust kunt eten onder het genot van een biertje. Dat is Oproer Brouwerij in Utrecht. Toen de twee bierbrouwers Mark...
Dit restaurant is al vijf jaar succesvol vegan
Het was niet de bedoeling, maar na het zien van de documentaire ‘Cowspiracy’ ging het drastische roer nog drastischer om. Danielle Vol en...
Takeaway.com werkt samen met McDonald's in Nederland
Takeaway.com, de toonaangevende online marktplaats voor voedselleveringen op het Europese vasteland en in Israël, versterkt de wereldwijde samenw...
Interview Luc Kusters, voorvechter Dutch Cuisine
Sterrenchef Luc Kusters van Restaurant Bolenius heeft een doel. Nederland moet uit de schaduw stappen en een plek opeisen op het mondiale culinaire to...
Waarom gooien we zoveel eten weg? (En wat kunnen we eraan doen?)
Jaarlijks gooit de Nederlandse horeca ruim 50.000 ton aan voedsel weg. Dat zijn ongeveer 80 miljoen borden. Dit gebeurt zowel in de keuken als bij de...
Helft van de Nederlanders vindt iedere dag vlees eten niet meer van deze tijd
Iedere dag vlees eten is niet meer van deze tijd. Dat vindt ongeveer de helft van alle Nederlanders. Meer dan 60% van de mensen is zich bewust va...
Vijf trends op het gebied van (voedsel)verpakkingen
Er zijn een hoop ontwikkelingen gaande op het gebied van food verpakkingen. De consument kiest steeds meer voor gemak. Zij wensen betere en meer produ...
17 Nederlandse restaurants verdienen een Bib Gourmand
Michelin maakt met bijzondere fierheid de nieuwe selectie van de MICHELIN Gids Bib Gourmand Benelux 2020 bekend. In deze twaalfde editie verzamelen de...
Bestellingen vegan maaltijden in 12 maanden met 450% gestegen
De trend van vegan eten zet onverminderd door in Nederland. Steeds meer mensen zijn bewust bezig met wat ze eten en kiezen daarbij voor een vegetarisc...
Topsommelier Koen van der Plas over de ideale wijnkaart
De perfecte wijnkaart samenstellen. Voor veel horecaondernemers is dat nog altijd een hoofdpijndossier. Koen van der Plas, door Gault&Millau uitge...
Van kraanwater naar tafelwater met EcoTapwater
Mineraalwater bottelen vanuit een verre bron ergens in Europa, vervuilende dieselwagens kilometers laten rijden om vervolgens na gebruik de petfles in...
Wist je dat we vandaag in koffiestaking zijn?
Tik de gast die een koffie bestelt vandaag maar op de vingers, want de Eerlijke Koffiestaling is een feit. Op het werk en in de horeca drinken we dage...
Wereldvoedseldag 16 oktober: de wereld bevindt zich in een voedingscrisis
Minstens één op de drie kinderen onder de vijf jaar heeft volgens een nieuw gepubliceerd rapport van Unicef te weinig of te veel gewicht...
Hoeve De Boogaard in Geijsteren wint Keltumprijs restaurantprijs
Tijdens de openingsceremonie op 23 september van de Gastvrij Rotterdam werd namens Euro-toques Nederland de Keltumprijs Restaurantprijs bekend gemaakt...
Forse stijging deelnemers ‘Eet Geen Dierendag’
De campagne ‘Eet Geen Dierendag’ bereikt dit jaar 500 duizend werknemers; 200 duizend meer dan vorig jaar. Op initiatief van Wakker Dier s...
Interview Peter Klosse: "Vegetarisch is geen vleesgerecht zonder vlees"
Een verbinding leggen tussen de academische- en culinaire wereld. Dat is de missie van smaakprofessor Peter Klosse. “We kunnen ontzettend veel v...
In Friesland wordt de aardappel van de toekomst 'gemaakt'
In de komende decennia komt de wereld voor de uitdaging te staan om met beperkte landbouwgrond en een toenemende bevolking voldoende voedsel te produc...
Dit zijn de actuele koffietrends en -ontwikkelingen
Koffie drinken is een beleving geworden. Op elke straathoek vind je een koffiebar en het ene restaurant maakt nog wildere koffiebereidingen dan de and...
Het is maar wat je gewend bent
Soms vraag je je af waarom gasten jouw harde werk, ambacht in je bedrijf, de kwaliteit en gastvrijheid niet naar waarde weten te schatten. Jij werkt m...
Welke dorstlessers hebben de laagste klimaatbelasting?
De mussen vallen van het dak en je terras zit vol met dorstige gasten. Wil je ze een klimaatbewuste dorstlesser adviseren? Lees dan vooral verder! Wat...
Onderzoek: De aardappel heeft de laagste milieudruk
De aardappel laat in vergelijking met pasta en rijst een zeer lage milieudruk achter. Dat blijkt uit cijfers van het Voedingscentrum. In een wereld wa...
Winnaars Amsterdam Food Pitch 2019 bekend
De winnaars van Amsterdam Food Pitch 2019 zijn bekend! De finalist die de felbegeerde titel ‘Lekkerste product 2019’ mee naar huis mocht n...
Nationale Week Zonder Vlees bereikt ruimt 40% van de Nederlanders
De tweede editie van de Nationale Week Zonder Vlees vond dit jaar plaats van 11-17 maart. 57.600 Nederlanders hebben zich via de website ingeschreven...
Sterrenrestaurants serveren massaal foute vis
Toprestaurants die zich onderscheiden met een Michelinster onderscheiden zich allesbehalve met duurzame vis. Sterker nog, maar liefst 89 procent ...
Deliveroo bezorgt maaltijden met waterfiets
Ter ere van World Bicycle Day (vandaag, 3 juni) bezorgen riders van Deliveroo eten op het water vanaf een waterfiets. Met deze ludieke actie wil Deliv...
Nieuwe hotelkamers voor sterrenrestaurant Valuas Venlo
Sterrenrestaurant Valuas in Venlo heeft 13 totaal vernieuwde hotelkamers in gebruik genomen. Bij de inrichting is de natuur gebruikt als inspiratiebro...
BookDinners en Dutch Cuisine gaan samenwerken
BookDinners, het reserveringsplatform van onder andere KHN, gaat samenwerken met Dutch Cuisine. Dutch Cuisine heeft als doel om de Nederlandse ee...
Mag je zomaar terrasverwarming plaatsen?
Nu de zon alweer regelmatig is te zien, de strandtenten zijn opgebouwd en het terrasseizoen in veel Nederlandse gemeenten weer van start is gegaan, st...
Populariteit vlees- en visvrije thuisbezorgmaaltijden stijgt
Afgelopen week namen zeker 57.600 Nederlanders deel aan de tweede editie van de Nationale Week Zonder Vlees. Een initiatief dat Nederlanders inspireer...
Hoeveel veganisten zijn er eigenlijk?
Goede vraag, want veganistisch aanbod krijgt steeds meer aandacht. Is dat wel terecht? Als we kijken naar het aandeel veganisten in Nederland, dan kun...
